【亞太茶業】全媒體 訊：5月24日下午，巔茶茶業“竹筐發酵技術專利——天脈發佈會暨2018經典F8新品發佈會”在廣州茶博會中心舞臺隆重舉行。活動由巔茶茶業主辦、【亞太茶業】全媒體承辦，現場嘉賓雲集，巔茶合作商、愛茶人士及媒體朋友等數百人齊聚一堂。
廣東省茶業行業協會專職副會長張黎明女士，廣東省茶業協會副會長、東莞市茶葉行業協會會長盧樹勳，廣州市海珠區茶文化促進會副會長兼廣州益武國際展覽有限公司董事長鬍衛紅女士、廣州國茶薈文化策劃有限公司總經理李廣韜先生等領導嘉賓出席了活動。
張黎明表示，近年來，高品質普洱熟茶越來越受消費者關注，巔茶十多年專注熟茶竹筐發酵技術，並獲得國家專利，在普洱茶發酵史中書寫重要的一筆。
▲廣東省茶業行業協會專職副會長張黎明
盧樹勳表示，巔茶茶業創立於2010年，其創始人盧志明對製茶標準和衛生的要求極為嚴格，始終如一。他為人低調，靜心做好茶。
▲廣東省茶業協會副會長、東莞市茶葉行
隱者巔茶，獲竹筐發酵技術專利
隨著國家經濟發展，中產階層成為中國最大消費群體，他們追求高品質、高質價比，普洱行業也隨之發生巨大的改變。據悉，普洱熟茶的傳統發酵工藝一般以大堆發酵為主，雖有人曾提出和嘗試小堆發酵，但因其技術難度較高，往往讓人望而卻步。然而，也許很多人不知道的是，小堆發酵的技術難題，早在2012年就被巔茶創始人盧志明先生帶領團隊攻克，並於2013年申請國家專利——天脈技術，2015年獲批。
▲巔茶創始人盧志明
慢氧發酵，品高級熟茶自然韻味
巔茶創始人盧志明從2005年開始研發竹筐小堆離地發酵熟茶技術，通過十多年的時間沉澱構建全新的發酵模型——慢養髮酵。盧志明認為，大堆發酵熟茶是喝工藝與倉儲帶來的味道，小堆熟茶是喝高級原料本身轉化出來的自然韻味，這是他們做竹筐發酵的初衷。
▲現場抽獎
巔茶天脈技術，為什麼能做出高品質的熟茶，除了原料好之外，還有其獨特的發養結合的“慢養髮酵模型”。其堆溫更低，加上半有氧發酵，造就了小堆慢養髮酵特色。微生物繁殖慢，能營造“益生菌多，雜菌、腐敗菌少”之優異發酵環境。這就是為什麼小堆熟茶才出堆，泡來喝，乾淨、堆味很輕、沒多少異雜味、潤喉不燥火的原因。此外，巔茶的竹筐選擇特定區域的香竹，作為發酵載體，發酵過程氧氣全程參與讓大量特殊有益菌生長。
盧志明說，巔茶天脈技術做出來的熟茶“沒有堆味，只有茶香”。這就是慢養髮酵對熟茶品質的提升。通過典型的慢養髮酵，最大化保留古樹茶的活性。
F8上市，傳承品質永存經典
活動上，巔茶還推出2018年巔茶標杆古樹熟茶新品、小堆竹筐發酵技術成果——2018經典F8。勐海巔茶總經理、廠長楊勇為大家津津有味地講解F8是如何誕生，讓大家聽得聚精會神。
▲勐海巔茶總經理、廠長楊勇
據介紹，2018經典F8是巔茶茶業自2012、2014、2016打造的雙年號經典產品。推出的這些年來，以標杆的口感、穩定的品質、積累了良好口碑，喜愛者甚多。
新品F8精選400年古樹頭春老料(以布朗稀有古樹為主料)，並採用巔茶專利發酵技術“天脈”進行發酵，現場茶友對其讚歎道：這款茶帶有很濃郁的麥香，更難得的是，雖是新茶，卻沒有發酵味，茶湯濃稠，回甘明顯。
除了F8，據瞭解，巔茶茶業的精品“如錦”還榮獲此次“2018年春季中國國際茶業博覽會唯一指定紀念茶”稱號。
現場，巔茶合作商代表還分享了其在巔茶成長的歷程，讓大家對巔茶有了更深的認識。
▲巔茶合作商代表
與時俱進，精細化管理提升品質
2014年以來，隨著高端熟茶的興起，人們對原料與工藝更加重視。原料由普通料的分級拼配，向山頭料拼配升級。工藝的最新方向是，無論是大堆，還是小堆，都要告別粗放式生產，採用精細化生產流程，並對熟茶發酵進行技術攻關，即在發酵過程中讓其多長益生菌，少長雜菌。那麼做出來的熟茶，擺幾個月就可以很好喝，擺上幾年就有很高的品飲價值。如果按照傳統方法，光消除雜菌的影響這一項，花在後期轉化的時間會很長。
原料與發酵載體好，雜菌少，風味精細化定向生產，後期轉化速度快，可能是新時代熟茶生產四項基本原則。
巔茶的竹筐離地小堆發酵從原料、竹筐離地、發酵用水、慢養髮酵、後期倉儲陳化等方面全方位把控與提升熟茶品質。
時代在變遷，社會在進步，企業也需與時俱進，開拓創新，才能“更上一個巔峰”!
文稿：鍾曉丹
攝影：樊亞楠
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