前不久一則關於蠶蛹的新聞，把蠶這一種小動物送上了熱搜。起因是一個女生為了圓自己有時候養蠶的夢想，從淘寶買了50只蠶。誰知店家竟然買一送二，送來了150只蠶寶寶。數量巨大的蠶寶寶，給小主人帶來了不小的煩惱，好不容易養蠶成功，養得的蠶繭卻不知如何處理，於是上網求助。
在她的微博之下，不少美食界人士都會提到一種處理方法，乾煸。這個說法可能會引起部分人士的不適，不過話說回來，乾煸蠶蛹還真是我們魯菜裡的一道名菜呢！
今天我們就來講一講這道名菜的做法吧。先將蠶蛹洗淨，清水焯熟；然後，對半剖成兩半，把中間黑黑的內臟去掉。取少量的鹽、料酒和澱粉醃製半小時後，直接下油鍋，用小火慢慢地炸熟。當蠶蛹呈現出，漂亮的金黃色時，就可以撈出來控油了，趁著控油的當口兒，趕緊熗炒些蔥薑蒜末，拌著乾紅辣椒條和蠶蛹，再熗炒一兩分鐘，起鍋即可。
在此過程中，一定要注意，焯水時不能太久，否則會煮得太老，口感不好。取內臟時要注意方式方法，否則會流失掉美味的肉汁。此外炸的時候，筷子要勤快些，粘連著影響賣相，另外，熗炒時要用小火，不要因為糊鍋而功虧一簣。
大致也就是這樣啦，其實操作起來還是很簡單的。這道菜最大的特點，就是“富含豐富的蛋白質、氨基酸”。對於大病初癒的患者或剛剛生產的產婦來說，是一道不可多得的上佳補品，即使是身體健康的人吃了，也能直到起到身健體的作用。各位親要不要考慮明天晚飯加道菜呢？
分享到:
閱讀更多 同林奇趣 的文章
