2017年我國生鮮市場交易規模達1.8萬億，同比增長7%，預計2018年生鮮市場交易規模將增長至2萬億，同比增長10%。生鮮的風口到了嗎？生鮮的未來趨勢又是怎樣的呢？
對於生鮮產品，我國消費者是通過高頻購買來保證產品新鮮度的。數據顯示：我國消費者平均每週購買新鮮食品3次（高於全球平均值 2.5 次），其中，水果和蔬菜的購買次數最多，達到每週平均 4.5次；其次是魚類或其他海產品，為每週平均2.4次。
生鮮農產品的產業鏈
1.生鮮產品作為農副產品的衍生品，上游為農產品生產。不同於美國農業的規模化生產，我國農業生產以個體“小農生產”為主，生產經營分散、集中度較低，加之我國農業自動化技術還有待發展，因而從源頭上決定了生鮮品類難以標準化的特性。
2.由於上游生產極度分散，我國農副產品的流通以批發市場為主。先是農產品經紀人收購分散於各農戶的農產品，並在產地批發市場聚集、交易、定價，再經二級批發商、銷地批發商運輸分銷，最終通過農貿市場、超市等渠道，到達終端消費者。
在物理上，由於傳統流通環節標準化程度低，農產品經過層層環節的儲存、運輸、裝卸，損耗嚴重；在價格上，農產品本身產品價值較低，疊加各流通層級所承擔的物業租金、人工成本、包裝物流、以及經營所需利潤，層層加價，導致產銷兩地差價較大，且生鮮零售終端毛利低。
3.數據顯示，2016年中國農產品交易活動中73%是經由傳統農貿市場進行的，僅22%是由超市主導完成的。近幾年，雖然超市渠道的佔比穩步提升，由2012年的36.69%上升至2016年的38.09%，但傳統渠道（農貿市場、路邊攤）的市場份額仍佔據生鮮渠道的50%以上。
電商份額雖佔比較小，但上升速度較快，由2012年的0.55%上升至2016年的2.12%。
生鮮新渠道——社區生鮮？
2017年中國生鮮電商市場的交易規模約為1390億元，同比增長60%。然而，受制於農產品附加值低、線上渠道缺乏直觀體驗、冷鏈物流缺失形成的高昂配送成本等因素，生鮮電商盈利能力仍較弱，盈利模式也尚未走通，絕大多數生鮮電商仍處於持續虧損中。
隨著我國人口結構顯著變化，呈現出人口老齡化、家庭小型化、快生活節奏等特點，同時人們即時消費、送貨到家等習慣得到長期培養，伴隨互聯網成長的新生代“懶宅屬性”鮮明，導致居民生活半徑加速縮小，便捷性需求愈發凸顯。
數據表明，居民生鮮購買半徑為795米，而30歲以下的年輕人最理想的生鮮消費距離更短，為670米。愈發凸顯的便捷性需求，推動了社區生鮮的快速發展。
社區生鮮的發展模式
2017年，我國便利店仿照日本，開始了嘗試生鮮品類經營：
7 月，北京7-11門店開始售賣淨菜，圓通速遞開出“媽媽菁選”社區生鮮便利店；
8 月，北京超市與羅森合作，嘗試在便利店引入生鮮產品；
12 月，全家與易果生鮮合作，在上海長寧門店提供生鮮產品，鮮生活和“好鄰居”推出升級改造的生鮮社區店。
相較於日本發達的便利店業態，我國便利店發展尚不成熟，在生鮮供應鏈上的短板更為凸顯，也正是意識到生鮮經營壁壘，便利店往往選擇與專業的生鮮超市或生鮮電商合作，以切入生鮮品類。
社區生鮮的未來發展趨勢如何？
目前，社區生鮮業態大勢初起，行業連鎖化經營水平較低，集中度提升空間巨大。但就全國的社區體量來看，行業集中度的提升還有巨大空間。
區域內連鎖經營實現收編、整合
在日趨激烈的競爭下，個體經營的夫妻店或被大型零售企業、更具規模的連鎖企業“收編”，或在盈利壓力下逐漸被淘汰。同時，同一區域的多個連鎖品牌之間也將實現整合，如：地利生鮮併購聞氏生鮮和印雙傑，康品彙收購鮮享優薈。
本土連鎖將發展為區域割據之勢
本土崛起的生鮮社區連鎖品牌在走通盈利模式後，或將加快區域密集佈局，並持續向存在供給空白的臨近區域擴張。但由於供應鏈能力、區域消費習慣差異等因素，無法快速實現跨區域佈局。因此，本土生鮮連鎖品牌或將形成區域割據之勢。
競爭日趨激烈，大浪淘沙始見金
以永輝為首的大型零售企業，在強大的資金能力和供應鏈支持下，加快全國佈局（永輝計劃2018年開1000家永輝生活店），勢必面臨與本土生鮮連鎖品牌的競爭。屆時，行業又將面臨新的洗牌和整合，大浪淘沙之後或將出現數個頭部企業。
不積跬步，無以至千里，我們認為社區生鮮首先應把握自身的市場定位和精選戰略，在內生增長方面，提升成本控制、精細化管理能力；在外延擴張方面，需結合輕重資產、合夥人制等多種模式，實現拓展。最後，我們也看好社區生鮮和生鮮電商的結合，所帶來行業發展的巨大想象空間。
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