在製作美味的西紅柿雞蛋新吃法之前，首先準備好食材，食材中有3個雞蛋,1個西紅柿,2根小蔥。食材準備好之後把西紅柿打上十字花刀，接著把西紅柿放入開水中燙五分鐘，然後剝掉西紅柿皮，再放在案板上切成碎末。接著把小蔥清洗乾淨，切成蔥花裝入碗中備用。
下面用手把西紅柿碎末稍微擠幹一下水分，然後再放入另一個碗中備用。接著準備一個乾淨的小碗，把雞蛋打入碗中，然後把擠乾的西紅柿碎末和蔥花倒入雞蛋的碗裡。之後再往碗里加入一小勺食用鹽和一大勺幹澱粉攪拌均勻。
下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把西紅柿雞蛋液倒入鍋中進行小火慢煎。看到雞蛋定型之後翻上一面再次小火慢煎，直至將兩面煎至金黃即可出鍋裝盤。簡單美味的西紅柿雞蛋餅就製作完成了。
溫馨提示:製作這樣美味的西紅柿雞蛋餅最好全過程改用小火慢煎，一定要有耐心，那樣煎出來的雞蛋餅才金黃美味。
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