早先上班時有個同事的男朋友經常來接她下班，有時會給她帶一袋小西點，黃黃的、鼓鼓的，裡面是甜甜的奶油，後來我才知道這個東西叫泡芙。泡芙是源自於意大利的一款甜點，後來又傳入到法國，是在中空的麵皮中填充進奶油，口感香滑細膩，特別美味！在國外人們把泡芙作為喜慶、和平和友好的象徵，也是各國貴族最受歡迎的下午茶。
後來我也經常買泡芙吃，已經完全成了它的“迷妹”，每次吃泡芙都感覺好幸福，特別是咬下去的那一瞬間，奶油爆進嘴裡的感覺，絕對的滿足啊！當我接觸烘焙後才知道原來做泡芙很簡單，首先將麵粉燙熟，使之產生一個糊化的作用，這樣就可以吸收更多水分，再經過高溫烘烤將麵糰裡的水分變成水蒸氣，形成了壓力後泡芙自然就會鼓起來。剛烤好的泡芙外皮會稍微有點硬，吃起來口感是一種淡淡的鹹香味道，可以在裡面擠入奶油、卡仕達醬等，味道極佳！自從會做泡芙後就沒再去外面買來吃了，還是自己做的真材實料，吃著也放心對吧！
奶油泡芙
所需食材：低筋麵粉75克 黃油55克 牛奶110克 雞蛋2個 細砂糖3克 鹽0.5克 淡奶油150克 細砂糖（打發奶油）15克
製作步驟：
1.首先把所有要用到的材料都稱量好，以免操作時手忙腳亂。將牛奶、黃油、細砂糖和鹽倒入小鍋中。
2.然後將小鍋放到燃氣灶上，中小火加熱至黃油融化。
3.煮沸後離火，並立刻倒入提前過篩的低筋麵粉，用刮刀快速攪拌均勻。然後再次放到爐火上，小火加熱拌勻至鍋底出現一層薄膜狀，離火。
4.將麵糰晾至不燙手的狀態，雞蛋攪打均勻分3－4次加入到麵糊中。
5.每一次加入蛋液後都要充分攪拌均勻，再加入下一次的蛋液，拌至麵糊用刮刀提起來呈倒三角狀態即可。
6.將裱花嘴裝入裱花袋中，裱花嘴可以選擇菊花型或者圓形的，然後再將麵糊裝入裱花袋中。
7.烤箱上下火200度預熱，在烤盤中擠出形狀均勻的花型，用手將上面的尖角位置輕輕按一下。每個泡芙之間要留有空隙，因為泡芙在烤制的時候會膨脹，以免粘連到一起。
8.將烤盤放入中層烤約十分鐘左右，待泡芙膨脹定型後將溫度降低到180度，繼續再烤十五分鐘至表面上色即可，出爐後移至烤網冷卻。
9.淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器中速打至有紋理的裱花狀態。
10.將奶油裝入裱花袋中，用小刀在泡芙的橫面切開，然後擠入奶油即可。也可以在泡芙的底部扎個小眼，然後擠入奶油。
11.一款香甜美味的奶油泡芙就做好了！當做下午茶或小零食超級棒哦！
小貼士：
拌麵糊的小鍋最好不要用不粘鍋，因為看不出麵糊加熱到什麼程度了。烤制泡芙時最開始需要用高溫，待泡芙定型後可以將溫度降低，但也要根據自家烤箱的實際溫度來做調整。食材分量正好夠做28*28金色烤盤一盤，如果烤盤不是防粘的，記得下面要鋪油紙哦！
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