因為怕發胖，甜食吃得越來越少了。但是有一款我比較喜歡的甜食，倒是時不時的做來品嚐一番，那就是糯米粉和紅棗的結合體-糯米棗，大家都稱它為‘心太軟’。都說紅棗可以健脾養胃、補氣養血，而且江浙人都比較喜歡吃粘食，所以這兩者的結合無疑會成為冬日裡我比較偏愛的甜品。我之所以把這個糯米棗稱為‘心不太軟’，是因為我在糯米小團裡面包了一顆腰果，所以被包在紅棗裡面的糯米糰由於有了腰果的夾心而增加了一層酥脆的口感。
【材料】
紅棗20顆，腰果20粒，糯米粉1杯，單晶冰糖10顆，幹桂花少許
【操作過程】
1.紅棗事先用水泡開；
2.取一粒紅棗，用刀在紅棗上化開一道口子，然後用剪刀把棗核慢慢剝離棗肉取出來，依此類推；
3.把糯米粉用燙水和成麵糰後搓成長條切成小劑子；
4.用每個糯米小劑子包裹一顆腰果，搓成棗形；
5.把腰果糯米糰塞進去核的紅棗中，儘量使糯米糰和紅棗貼合；
6.鍋中放入半杯清水，同時放入冰糖和做好的糯米棗大火燒開後轉小火煮10分鐘左右；
7.接著放入幹桂花，略攪拌開大火繼續煮1-2分鐘至湯汁變濃稠後出鍋。
【經驗備註】
1.紅棗最好提前一晚泡開至紅棗皮變平滑；（我因為時間太倉促，沒有等到泡開就做了）。
2.如果沒有幹桂花，可以選用糖桂花，不過要適量調整冰糖的用量。
分享到:
閱讀更多 十八廚娘 的文章
