梅菜扣肉
食材準備： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油適量
步驟：
1、五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘，醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼。2、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁，將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上。
3、在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
4、蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁，將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可。
回鍋肉
食材準備：五花肉適量、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油適量。
步驟：
1、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、幹辣椒煮開撇沫撈出，切大片,別切太厚,不入味。
2、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗淨斜切驢耳朵備用，坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。
3、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺，放青蒜,炒幾下即可。
宮保雞丁
食材準備：
雞脯肉200克，鹽炒花仁50克，精鹽4克，醬油20克，白糖11克，幹辣椒段10克，乾花椒3克，料酒6克，醋10克，味精1克，蔥丁20克，蒜片5克，薑片5克，鮮湯35克，混合油100克，水豆粉35克。
步驟：
1、雞腿肉用刀拍松，先劃成3毫米見方的十字花刀，再斬成1.5釐米大的丁；放入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鮮湯調成滋汁。炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫下幹辣椒段、花椒，炸至棕紅色，放入雞丁炒散籽；加姜、蒜片、蔥丁炒出香味後，待雞丁斷生，烹入滋汁，收汁亮油，加入花生，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
醬爆花蛤
食材準備:
花蛤500克、姜3克、蒜2瓣、小米椒5個、郫縣豆瓣醬15克、生抽3毫升、香醋1毫升、料酒8毫升、水澱粉10克、鹽少許、油適量。
步驟：
1. 花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐乾淨。
2. 生薑大蒜切沫備用，蔥白洗乾淨切小段備用， 小米辣斜著切小段，然後洗淨籽瀝乾水。
3. 鍋裡上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生薑沫爆香，接著放入小米辣一起炒，然後放入郫縣豆瓣醬接著炒出紅油。
4. 放入吐乾淨沙子的花蛤，大火，翻炒均勻， 放入料酒和香醋去腥味兒，（這裡還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，我每次都會擱一點兒）在放入生抽，翻炒勻之後蓋上鍋蓋，燜一哈。
5. 等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水， 最後放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有鹹度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻。
6. 湯汁多的話可以放入少許水澱粉勾芡下， 就可以出鍋。
清炒蝦仁
食材準備：
大蝦200克、胡蘿蔔50克、豌豆50克、玉米粒50克、生抽4毫升、姜1塊、大蔥1顆、胡椒粉4克、水澱粉10克、雞粉3克、料酒5毫升、鹽少許。
步驟：
1. 將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出。
2. 將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段， 胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨。
3. 大蔥切圈，姜切姜米油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香， 爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘。
4. 倒入蝦仁、加適量料酒、少許鹽、生抽、翻炒十秒， 蝦仁翻炒10秒後，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
油燜大蝦
食材準備：大蝦350克、蔥薑蒜各少許、料酒5毫升、生抽4毫升、醋1毫升、白糖5克、鹽少許、油適量。
步驟：
1. 將蝦洗淨，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。
2. 鍋上火，放入油燒熱，下入大蝦翻炒變紅， 放入蔥、姜、蒜、翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油，接著淋入料酒、生抽，醋、翻炒均勻。
3. 再加入少許鹽和白糖，加入清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。
4. 湯汁微濃時即可關火，挑揀出蔥薑蒜棄掉，裝盤上桌，自然收汁起鍋裝盤，用鮮茴香苗5克點綴即可。
乾煸肥腸
食材準備：
豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把
步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘。
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
3、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香；
4、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
乾煸牛肉絲
食材準備：
牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
步驟：1、將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
乾煸杏鮑菇
食材準備：
杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺
步驟：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲。
2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。
3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒，加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。
紅燒帶魚
食材準備：
帶魚2條、蔥姜各10克、蒜3瓣、白糖10克、醬油15毫升、料酒15毫升、玉米澱粉15克、水澱粉10毫升、香菜末10克、鹽少許、油適量。
步驟：1. 蔥薑蒜分別切段切片，備用，將白糖、醬油、10毫升料酒放入碗中，攪拌均勻。
2. 將帶魚去除贓物洗淨，切段用5毫升料酒醃製10分鐘， 盤裡放入澱粉，將醃製好的帶魚均勻地裹上澱粉。
5. 油鍋燒熱，放入適量的油，放入帶魚下鍋煎，直到雙面金黃即可瀝油盛出備用， 熱鍋涼油下入蔥薑蒜炒出香味調大火，鍋再次燒熱下入醬汁。
7. 醬汁燒開下入煎好的帶魚，轉小火燜煮至湯汁是原來的一半，盛出帶魚擺放到盤子裡，將鍋的料汁，將水澱粉勾芡，攪拌至濃稠，淋在帶魚上， 最後香菜，香蔥點綴即可。
酸湯海鮮雜
食材準備：
鮮魷魚、北極貝各200克，蝦仁100克，菜心片10克，水發海參50克，金針菇60克，魔芋絲75克，酸菜50克，野山椒10克，雞汁12克，鹽9克，味精15克，雞精8克，雞油35克，酸湯300克。
步驟：
1、鮮魷魚洗淨打花刀；北極貝一開二治淨，與蝦仁、菜心片、海參、魔芋絲、金針菇一起焯水，撈出過涼。
2、鍋入雞油燒熱，下酸菜炒香，入酸湯燒開後，下菜心片、海參、魔芋絲、金針菇、鮮魷花燒30秒，然後放入北極貝，入A料調味，出鍋即成。
老農熬羊脖
食材準備：羊脖子20千克，冬瓜150克，京蔥2千克，姜1千克，大蒜100克，八角50克，桂皮20克，丁香10克，香葉7克，草果15克，白豆蔻、南姜、小茴香、孜然各5克，味精400克，雞精、美極各200克，郫縣豆瓣醬2500克，豬骨湯20千克。
步驟：1、鍋下色拉油5千克燒熱，下A料熬出香味，熬20—30分鐘，將料渣取出，即成蔥油。
2、將羊脖子切大塊，浸泡，將血水漂洗2小時至乾淨，鍋下蔥油5千克，下郫縣豆瓣醬，小火慢慢炒香，大概熬製20分鐘，待油變紅時，過濾出豆瓣醬，加豬骨湯、下B料燒開，加味精、雞精、美極調味，然後下羊脖子，小火滷1小時。
3、走菜時，取焯過水的冬瓜墊底；鍋內入羊脖子600克、湯汁750克，勾芡出鍋，用青、紅椒圈、青蒜苗等物點綴即可。
茭白炒肉
食材準備：
黑豬裡脊肉200克、茭白150克、青、紅椒片各1個、雞蛋1枚、食鹽6克及澱粉、花生油、蔥油、料酒、生薑、小蔥各適量。
步驟：
1.將茭白削去外皮，改刀切成柳葉片，放入沸水鍋中焯燙30秒撈起，用冷水沖涼，控水待用。裡脊肉切成片，先用清水漂洗15分鐘，再換清水漂洗一次，直至漂成銀白色，撈起、控水待用。青、紅椒、生薑切成菱形片，小蔥切成長約2釐米蔥段。
2.將適量薑片、食鹽、料酒加入肉片，抓拌均勻，醃製2分鐘，潷去醃汁，擇去薑片，加入蛋清、適量澱粉，抓勻上漿待用。
3.炒鍋放置到旺火上燒熱，放入花生油100克，調用中火，下入上漿的肉片，用筷子輕輕劃散，至肉片斷生，剷起、控油待用。
4.將炒鍋放置旺火上燒熱，放入適量花生油，下入薑片、蔥段，熗出香味後，放入焯過水後的茭白片、青紅椒片、肉片，下入適量食鹽，淋入適量湯水，翻炒均勻，勾流水芡，撒上蔥段，淋入蔥油，即可出鍋。
涼拌大頭菜
食材準備：
大頭菜(去皮淨重)600克糖2大匙鹽1茶匙紅辣椒1條味霖2大匙白醋2大匙清醬油1.5大匙香菜10克
步驟：
1.大頭菜去皮切片,紅辣椒切小段，先加2大匙糖攪拌至糖溶化，接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻。
2.準備另一鍋壓在大頭菜上方,放重物壓1小時出水，把水倒掉。加入紅辣椒,味霖。
3.白醋攪拌均勻，接著加入清醬油拌勻，最後加入香菜末混合一下。
4.放冰箱4小時醃漬入味即可,涼拌大頭菜就完成了
涼拌龍鬚菜
食材準備：
龍鬚菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量、柴魚醬油（或涼拌醬油）2大匙、味醂1大匙
步驟：
1.煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2.龍鬚菜洗淨，切除較粗老的部分備用，事先調拌均勻成綜合醬料備用，煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝乾水分，再切成小段。
3.取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。
魚香肉絲
食材準備：
豬裡脊300克，黑木耳10朵，筍200克，蔥末15克，薑末15克，蒜末15克，剁椒60克，醬油15ml，醋30ml，料酒5ml，糖15ml，鹽3克，香油3ml，清水45ml，水澱粉60ml，分2次使用。
步驟：
1，將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2，將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3，燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4，倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
香菇雞塊
食材準備：
雞腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、花椒、八角；
步驟：
1.雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃製一下；香菇洗淨，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；
2.炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒；
3.雞塊熟時放香菇，繼續翻炒；最後放鹽，翻炒均勻即可出鍋；
酸辣乾鍋包菜
食材準備：
包菜1/2個；蒜瓣4粒；乾紅椒絲1小抓；花椒粒30粒；鹽適量；白糖1/4茶匙；米醋2湯匙；鮮味醬油1湯匙；豬油2湯匙；香麻油少許；
步驟：
1整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
2油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋；將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒；
3沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、精鹽1/2茶匙炒勻；大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
芹菜牛肉末
食材準備：
牛肉500g，芹菜300g，幹辣椒4個，大蒜2瓣，小米椒2個，鹽，醬油
步驟：
1.牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝乾水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝乾備用。
2.芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4.鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
土豆炒番茄
食材準備：
土豆3個；西紅柿3個；蔥1棵；蒜3瓣；油適量；食鹽適量；番茄醬少許；
步驟
1番茄去皮切塊。以前都是用開水燙後去皮，那天試了插根筷子放在煤氣上烤裂皮後去，也非常好使哦！只是筷子也烤黑了。
2土豆去皮，切片。去皮切片後放入清水中浸泡，以免氧化變黑；另外，可去掉土豆中的澱粉，炒出來口感是脆脆的哦。
3蒜頭切片、蔥切小段，鍋中熱油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片翻炒，至土豆片變成透明色；
4放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻，關火後放入蔥段，和另一半的大蒜片翻炒幾下，即可。
排骨蒸豆腐：
食材準備：
豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
步驟：
1. 豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製，把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
臘肉炒春筍：
食材準備：
春筍 、臘肉 、青紅椒各適量，蒜末、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量
步驟：
1、春筍洗淨切片，青紅椒切塊；臘肉蒸15分鐘晾涼切片。
2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香，倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可。
涼拌牛百葉
食材準備：
牛百葉、生薑、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精
步驟：
1、鍋裡倒入清水，大火燒開，牛百葉洗淨切條加生薑倒入燒開的清水裡。
2、牛百葉燒開後加料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過冷水後備用，把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻。
3、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最後拌勻就可以端上桌吃了。
涼拌蒜苗
食材材料：
蒜苗、紅辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、雞精、鹽。
步驟：
1、蒜苗若干，對半切開後洗淨，用滾水燙熟，大約半分鐘到一分鐘，稍軟即可；
2、撈出後浸在冷水中，涼透後開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份；
3、全部撕後後取一個大的容器，加生抽，鹽，香醋，香油，紅辣椒，雞精，白糖，拌勻後灑一點香油放進冰箱約一個小時，取出後淋一點花椒油。
香芹豬耳炒昭君豆
食材準備：
昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許，鹽、味精、雞精、小炒汁、二湯、生油各適量。
步驟：
1、把昭君豆放清水裡，浸泡6小時後，撈出來放入高壓鍋，加入二湯並調味後，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時，撈出來控水待用。
2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入小炒汁並調入雞精後，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。
回鍋肉
食材準備：
五花肉八兩，青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油。
步驟：
1、準備好所有重要食材，五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、幹辣椒煮開撇沫撈出。
2、切大片,別切太厚,不入味，豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗淨斜切驢耳朵備用。
3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。
4、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺，放青蒜,炒幾下。
尖椒牛肉末
食材準備：
牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
步驟：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃製入味。
2、攪打均勻，醃製15分鐘入味，辣椒切成末，蔥姜各10g左右切末，熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。
4、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末，這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可，淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。
脆皮茄丁
食材準備：茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、溼澱粉、色拉油適量
步驟：
1、把茄子切成1釐米見方的丁，放清水盆裡浸泡10秒，撈起來瀝水，加入鷹粟粉拌勻以後，下入油鍋炸至色黃時撈出。
2、鍋留底油，加姜米、蒜米和小米辣顆先炒香，待摻入適量鮮湯並下鹽、糖、醋調味以後，下溼澱粉勾芡，隨即倒入炸好的茄丁翻炒勻，最後撒入蔥花即成。
過橋豆腐
食材主播：豆腐400g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1、豆腐切塊 雞蛋打好，將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。
2、蒸好的豆腐雞蛋，蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等，澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
乾煸菜花
食材準備：菜花、豬肉丁、青椒、紅椒、生抽、鹽、蔥、蒜、姜、幹辣椒適量
步驟：
1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香；放入豬肉丁，炒至肉變色；倒入一湯匙生抽。
3、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟，加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
辣炒腐竹
食材準備：腐竹、青椒、蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖適量
步驟：
1、將腐竹用涼水泡開，洗淨切段，分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好；
2、鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒，淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻；
3、再放入青椒略炒，最後灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調味即可。
腰果玉米粒
食材準備：黃瓜、腰果、玉米粒、胡蘿蔔適量
步驟：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁；
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用；
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
苦瓜雞蛋花
食材準備：雞蛋 2個、苦瓜一個、紅辣椒2個、鹽適量、植物油20g
步驟：
1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切碎，放在盤裡用鹽醃製一會，再用手捏捏，去掉水分；
2、紅辣椒洗淨去掉辣椒籽切碎， 雞蛋打碎在大碗裡；
3、雞蛋攪拌均勻，把苦瓜紅碎辣椒加在雞蛋的大碗裡， 攪拌均勻，加鹽再拌均勻；
4、鍋裡油熱7成，倒入苦瓜雞蛋液，用筷子不停的攪拌，直到雞蛋成花形狀出鍋，苦瓜雞蛋花完成了。
青椒炒豬肝
食材準備：豬肝200g 青椒1個、紅蘿蔔半個、食用油1大勺、鹽適量、生抽1小勺、澱粉1小勺、雞粉1小勺、香菜1根
步驟：
1、青椒洗淨後隨意切塊，紅蘿蔔洗淨後切花型；
2、豬肝清洗過後切片，加入少許鹽、澱粉、生抽、雞粉調拌均勻；
3、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調味料的豬肝，大火快速翻炒；
4、待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿蔔一起翻炒，約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可。
辣椒雞丁
食材準備： 雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末適量
步驟：
1、雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；
2、熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；
3、最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味。
荷塘小炒
食材準備:荷蘭豆200克、木耳8朵、胡蘿蔔半根、蓮藕1 截、食鹽2克、水澱粉適量
步驟：
1、木耳泡發，胡蘿蔔切片，蓮藕切片，荷蘭豆去除筋，準備好水澱粉；
2、鍋中放油，油熱後，放入蔥花煸香，再放入胡蘿蔔和藕片煸炒；
3、加入木耳煸炒，加入2克鹽，再加入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水澱粉，翻炒出鍋。
糖醋脆皮豆腐
食材準備：老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖 10g-15g、水澱粉15ml、蔥花適量、芝麻適量
步驟：
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用，老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份；
2、鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃，如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中，大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火，即可。
紅燒牛腩土豆
食材準備：牛腩500g、土豆500g、薑片適量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、幹辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g
步驟：
1、牛腩洗淨，瀝乾水份備用；
2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；
3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻；
4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
5、加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒，燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；
6、當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可；
香菇炒筍
食材準備：
蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
步驟：
1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
涼拌綠花椰菜
食材準備：
綠花椰菜2顆、鹽2小匙、米酒少許、白胡椒粉1-2匙、康寶鮮味炒手一小匙、香油一大湯匙、粗黑胡椒粒少許
步驟：
1.花椰菜洗淨 切小朵備用
2.備水汆燙加入鹽待水滾後放入花椰菜 加入少許的米酒用鹽水汆燙可使花椰菜均勻的吸收鹽份入味加米酒可保持花椰菜的翠綠
3.約2-3分鐘後撈起放入冰水冰鎮
4.冰鎮後倒出水份後加入調味A攪拌均勻使用康寶鮮味炒手 可以讓蔬菜更具有清甜鮮美的口感
5.約待5分鐘入味後 上桌前再撒上粗黑糊椒粒即可
蒜香雞翅
食材準備：雞翅10個、大蒜4顆、姜1塊、幹辣椒3顆、醬油適、油、鹽、料酒、白糖適量
步驟：
1、準備好雞翅、大蒜、幹辣椒、姜，雞翅劃三刀，蒜切末，姜切絲；
2、取一隻碗，倒入醬油、鹽、料酒、薑絲、蒜末，再放入雞翅，醃製1個小時左右；
3、鍋中倒油，放入醃好的雞翅，放入適量的糖，煎到雞翅上色；
4、倒入生抽，炒均勻後放入蒜末炒香，再加適量的水，燜煮，等雞翅熟了，再放一點鹽收汁就可以了。
韭菜炒魷魚
食材準備：
幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥薑蒜適量、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
步驟：
1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨，將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
魚香肉絲
食材準備：
豬肉200克，水發木耳25克，姜米8克，水發蘭片25克，精鹽3克，泡椒末30克，蔥花25克，蒜米15克，白糖10克，醬油12克，醋12克，鮮湯40克，味精1克，混合油80克，水豆粉30克。
步驟：
1、木耳、蘭片淘洗乾淨，切成二粗絲；豬肉切成粗細均勻，約10釐米長，0.3釐米寬的二粗絲；納碗加鹽、水豆粉拌勻。
2、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、鹽1.5克調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫，放入肉絲炒散籽，加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味，再入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入滋汁，待收汁亮油起鍋裝盤即可。
乾鍋野鴨
食材準備：
野鴨1只，蔥絲6克，紅椒絲2克，醃料，八角2個，香葉10片，丁香15克，山柰5克，雞油、蔥油各250克，海鮮醬15克，排骨醬、柱侯醬各10克，十三香5克，幹辣椒25克，花椒5克，蔥段、薑片各10克，高湯300克，鹽3克。
步驟：
1.野鴨處理乾淨，衝去血水，剁成重約30克的大塊，加入醃料醃製30分鐘。
2.鍋內放入蔥油、雞油，燒至四成熱時，下入鴨子塊，中小火一直炒制肉質變色，放入小料、香料，繼續炒制1分鐘，放入醬料、清水300克，大火燒開，改小火燜至肉質成熟。
3. 客人點菜時，取野鴨放入鍋內，翻炒均勻，收汁，出鍋撒蔥絲、紅椒絲點綴。
剁椒雞胗
食材準備：
雞胗、剁椒、湖南辣椒、蔥白、生薑、料酒、老抽、生抽、鹽
步驟：
1、雞胗切小片，湖南辣椒切小圈，蔥白切碎，生薑切絲;
2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鐘，鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒;
3、炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出;
4、鍋洗淨後再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味，倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。
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