過完了五一,小編休息回來了,今天繼續給大家分享清蒸系列的菜系!還是一樣的美味,有需要的朋友可以收藏備用了!
竹筒蒸肉
材料
生竹筒肉1袋,紅、綠椒適量,油菜1棵。調料精鹽1/2小匙,白糖1/2小匙,水澱粉適量,色拉油2大匙。
做法
1、將竹筒肉一分為二,擺在盤內,入蒸鍋蒸5分鐘取出;油菜焯水;紅、綠椒切粒,備用。
2、鍋內入2大匙油燒熱,加清湯、精鹽、白糖,燒開後用水澱粉勾芡,淋在竹筒肉上,撒上紅、綠椒,點綴焯好的油萊即可。
材料替換
原料可以用竹筒雞替換竹筒肉,稱為竹筒蒸雞。
口味變化
調味料中增加臘肉、火腿、臘腸,稱為三臘竹筒蒸肉,也可增加蜂蜜,稱蜜蒸竹筒肉。
白玉火腿夾
材料:
冬瓜300克,三文治火腿7片。調料精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,水澱粉適量,色拉油1大匙,清湯50克。
做法:
1、冬瓜切成連刀夾片,將火腿夾入冬瓜夾中擺在盤裡,放入蒸鍋蒸3分鐘。
2、鍋入底油燒熱,加清湯、精鹽、白糖、味精調味,用水澱粉勾芡,淋在冬瓜夾上即成。
材料替換
用臘肉替換火腿,稱白玉臘肉夾。
口味變化
調味芡汁中將白糖換成冰糖,稱白玉冰糖火腿夾,換成蜂蜜,稱白玉蜜汁火腿夾;換成豉油,稱白玉豉香火腿夾。
海味蒸白玉卷
材料:
主料:魷魚(鮮)100克,冬瓜200克
輔料:香菇(鮮)50克,火腿50克
調料:鹽3克,味精2克,白砂糖3克,澱粉(玉米)10克,色拉油20克
做法:
1. 將冬瓜去皮,切成長方形大片,用鹽水浸泡;
2. 將魷魚、香菇、火腿均切成絲;
3. 魷魚絲與香菇絲、火腿絲一起放入精鹽、味精拌勻,用泡好的冬瓜片捲上魷魚絲、香菇絲、火腿絲,入蒸鍋蒸熟取出裝盤;
4. 將炒鍋置於旺火上,放入色拉油,加上清湯、精鹽、味精、白糖燒開;
5. 用溼澱粉勾芡,淋在冬瓜捲上即可。
今天就跟大家分享這3樣蒸菜,希望大家喜歡。小編每天都會分享美食給大家,歡迎感興趣的朋友關注小編!
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