2017年沒抓住機會的你，也該好好想想2018該怎麼賺錢了。 現在很多的餐飲投資者也開始打算2018年的發展計劃。只有看準2018餐飲業的發展趨勢，有針對性地投資，才能讓自己贏得先機。以下是餐飲業三大發展趨勢，送給熱愛餐飲業的老闆們。
趨勢一：餐飲020規模迅速增長
隨著互聯網的迅速發展，餐飲行業的互聯網化也越來越迅速，定外賣、團購、跑腿已經成為消費者就餐的常規選擇。2016年外賣開始入駐商家數累計245萬，全國餐飲行業的增速為10%，互聯網的增速高達300%。2017年在線外賣市場規模大小達到了2046億元，增長23%，選擇外賣用餐的客戶數量已達3億人之多。截止到2018年，外賣交易額有望佔餐飲行業的10%，每過餐飲市場交易額有30%來自於外賣，而中國目前還不到10%，可見中國外賣的發展潛力巨大，新餐飲將成為一個主要的驅動力為餐飲業的創新帶來生機。
順應著餐飲業的整體回暖和O2O滲透率的增加，往後的3至5年，餐飲市場的O2O非常有希望達到30%以上的年增長率。未來，020模式可能不再侷限於外賣，還有可能是餐飲晚宴的私人訂製、私人廚房、上門服務等等。
趨勢二：粉絲成為主要經濟來源
美團數據顯示25—35歲人群是餐飲消費貢獻最多的群體，這群人消費比例及人數比例佔20%以上，點評數據根式高達30%以上，可見消費人群居多。
這部分消費群體最大的特點就是便於發展粉絲經濟，誰能抓住粉絲，誰就能贏得天下。越來越多的餐廳注意自己的品牌培養，為了留住粉絲，拉攏回頭客，煞費苦心，比如滿減活動、逢年過節領紅包活動等等。通常來說，發掘一個新客戶的成本為維護舊客戶的5、6倍，但是失去一個老客戶，卻需要10個新客戶才能彌補。
雖然商家的80%的利潤會來自於20%的粉絲顧客，但是餐飲品牌想要發展，也可以通過把握手中20%的忠實客戶，利用客戶的口口相傳和網絡宣傳，挖掘剩下的80%的潛在客戶。
趨勢三：品牌力成制勝利器
餐飲競爭爭到最後仍然是品牌為王，品牌打出去了，品牌力強了，大眾都瞭解了，自然就具有更廣闊的市場。在餐飲這一行，品牌的背後是"安全、衛生、放心"在支撐，而這些又是長時間累積的口碑形成的。良好的口碑也會培養客戶的忠誠度，研究表明，一個客戶的再次購買率如果增加5%，利潤就會增長25%，客戶流失率降低5%到10%，商家企業的利潤額就有會翻一倍的效果。
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