魚香茄子
魚香茄子
1.茄子洗淨切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，醃十分鐘脫水。
3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，醃製片刻。
4.茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。
5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鍾。
6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調入一大勺料酒。
11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
12.鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉。
14.綴上蔥花，開動吧！
紅燒肉
紅燒肉
1.帶皮五花肉切成3釐米見方的塊，冷水下鍋焯水後瀝乾水分。炒鍋點火燒油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。
2.大蔥切段，生薑拍碎，放入鍋中翻炒。然後把除雞精外的其他輔料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻鐘左右）
3.另燒一鍋開水，水開後兌入炒鍋中，放入一個燉肉料包，燉煮五花肉，水開後，開小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時以後肉就爛熟了。
4.轉大火，收汁，紅燒肉湯汁收的差不多了，就好了，加入少許雞精，也可不加。
5.裝盤，撒上少許蔥花就可以吃啦，香噴噴，油亮亮的紅燒肉就在眼前，來一碗大米飯，盡情享用吧！
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
1.五花肉洗淨切塊
2.兌好料汁
3.鍋中倒入適量的油，油熱放入花椒粉
4.放入五花肉炒勻
5.加入醬汁
6.翻炒均勻，讓顏色上勻
7.加入蔥薑蒜繼續翻炒均勻
8.加入適量的水，水開後改小火燉半小時左右
9.準備好栗子
10.加入栗子和適量的鹽，轉中火燉煮，最後收汁
11.盛出可以食用了
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