茶餅：又稱餅茶、團茶。北宋初“丁晉公為福建轉運使始制鳳團”，後又作龍團。歐陽修《歸田錄》：“茶之品，莫貴於龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。”龍團鳳餅作為宮廷貢茶，一直沿用至明朝。
茶友對於普洱茶為什麼要壓制成茶餅只知道因為其形狀和大小方便運輸，但真的只是這麼簡單嗎？
普洱茶緊壓茶分為餅茶、沱茶、磚茶等幾種，很多人都覺得餅茶比較好，其實這是一個誤區。按照以前的說法，一二級的茶作散茶，三四級的茶作沱茶，七八級的茶作餅茶，九十級的茶作磚茶，然而目前的普洱茶，它的外形和質量其實已經沒多大幹繫了，無論是磚茶、餅茶，還是坨茶、散茶，都是有原料凹凸之分的。
最初的茶餅，就是因為當時交通不便，導致茶葉在運輸過程中損失較大，散茶佔的地方遠遠大於緊壓茶，而且生茶的原有香氣易散發掉，緊壓茶保持香氣的時間要相對長一些。所以將普洱茶壓制成餅，便於儲藏以及運輸，歷史上一塊普洱茶餅357克，七塊茶餅為一挑，這樣也方便了騾馬馱運，又稱“七子餅”。
後來的茶餅在古代大多是通過茶馬古道運送到西藏等地，經過長途跋涉，為了方便運送以及能夠儘量多的運送茶葉，於是就有了磚、餅、坨狀等形狀，而且這樣加工出來的茶葉在香味、口感以及營養功效等方面都要勝於散茶。
普洱茶在後期的存放中，在溼度、溫度、氧氣等適宜的條件下，茶葉會自動氧化，茶葉中的多酚類物質的酶促氧化，微生物作用的轉化，會讓茶葉發生很大的變化，而這些因素對於緊壓成餅的茶葉的影響可就小得多了。
所以現在仍然採用餅茶生產技術的主要就是普洱茶、六堡茶，這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味。
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