家裡置辦年貨，除了臘魚臘肉，新鮮蔬菜、乾果瓜子、餈粑饅頭、粉條木耳等等現成食材，還要提前準備好一些手加工食材，備著過年做菜用。丸子就是其中之一。
丸子可湯燴，可油炸，可燜蒸、可紅燒。有蘿蔔、豆腐等素丸子，有豬肉、牛肉等肉丸子，還有魚、蝦丸子，更有炸丸子、滑丸子、珍珠丸子。內容各異，花樣很多，做法也略有不同。普濟今天就說蘿蔔豆腐丸子，做起來非常簡單。 步驟：①首先選材。蘿蔔一斤，豆腐一斤，麵粉半斤，蔥、姜、鹽、胡椒粉各適量，雞蛋兩個，開水一斤。②其次所有食材分別切末，蘿蔔、豆腐和蔥姜。③選取一隻餡盆，麵粉放裡面，開水倒進去，邊倒邊筷子拌。再放進蔥姜胡椒粉雞蛋拌開，然後放進蘿蔔豆腐拌均勻。④所有材料已經拌進去之後，就調鹹淡和稠稀。放鹽多少根據自己和家人的口味，分兩到三次調試，材料稠稀度也進行最後調試，稠了加水，稀了給面，以調羹挖起來不流動為好。⑤升油鍋，燒到油麵微微沸紋，用手掌貼近感到熱度就可以開始炸丸子。一般的用取丸子的傳統方法，把食材握在手裡，從虎口處擠出來，擠出雞蛋黃大小時用調羹取開放油鍋裡，炸到金黃色撈起。 
這個丸子好做的原因，主要三點：①選材容易，而且不需要嚴格的比例；②餡料攪拌隨意，拌均勻就行，不像肉餡要上勁；③油炸鍋一直的中火就好。然後放置起來，做菜的時候有多項選擇，可以燴，可以燒、可以蒸，還可以直接裝盤上桌。很是方便，味道當然很好啦。
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