水果和蔬菜是有界限的，分類明顯。但是蔬菜裡有著相當的“跨界”品種，是蔬菜，也可以是水果，藕就是其中一員。
我國飲食文化基於道教。所以，古人對食品就有著精細的分類。最早的蔬菜分為凡人食品和神仙食品。一般的大眾化的菜蔬歸類於凡人食品，精細少有或得來不易的，大都歸類與神仙食品，譬如銀耳、蘑菇、蓮藕。當然也是這些菜蔬的高潔品質和富營養。到了佛教傳入，神仙食品即被佛家人全部的接收，而且還給了大的發展。特別是梁武帝給佛教定下“吃素”死規矩後，佛家信徒多了，吃素就多，對蔬菜的需求量擴大，蔬菜種植得到比較快的發展，品種越來越多，產量也越來越大。但是作為神仙食品的素山珍，仍然被佛家道家奉為珍品。 蓮藕身份更為特殊。或許是其“出汙泥而不染”的高貴品質，或許是種植廣泛，物美價廉，或許是豐富的營養，為歷代文人墨客歌頌，也被所有人喜食。而且素炒葷燉，怎麼的做出來都好吃得不得了。普濟這裡就說一種另類做法：白砂糖醃漬，當水果吃。 
做起來很簡單，首先選購藕尖部位，削皮，切塊，撒白砂糖，
當即就能吃，放幾小時後更好吃，水果的口感和味道更足。不信你試試？
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