乾縣豆腐腦是“乾縣四寶”中的一絕，也已經是乾縣普遍流行的民間小吃。乾縣豆腐腦不光在陝西出名，更是名聲在外。
知名美食家蔡瀾最近就點評陝西乾縣的豆腐腦稱：把文翰說：陝西乾縣的豆腐腦，除了嫩如凝汁的豆花，就止用蒜泥水、鹽、滷肉汁、油潑辣子了。蔥花芫荽、酥豌豆、榨菜碎，一概不用。油辣子要用當地的菜籽油去潑加過鹽的線辣子……
陝西俗語道：辣子若要香，和鹽勻拌上。這碗豆腐腦是非常好吃的，不免想起我店的辣椒，止有七星椒一味，只辣不香，今年一定要上一味香而不辣的辣椒才好。
對此，網友們是這麼認為的：
情憶草原：很多人更喜歡辣椒的香，辣椒的品種很多。
巧克力的囚徒-Nicole： 乾縣第一廣場的豆腐腦還能再打一百年
松真杉：文翰的產品，我們家一直在吃，真的好。有感情，有辛勞，有誠意，有心。
格萊芬多級長：最愛吃豆腐了
去跑去跳去追逐：餓的時候就看看
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