食雲集作為基礎平臺，連接著地產（氪空間）、餐飲商戶和消費者（上班族）。
文 | 萬德乾
核心導讀：
1.食雲集為何瞄準了辦公人群和場景的第一剛需“工作餐”？
2.白領工作餐的消費升級，對食雲集餐飲新零售而言有哪些機會？
3.食雲集拉開和競爭者差距的“武器”是什麼？
食雲集和氪空間的戰略合作達成，對雙方都是在新餐飲當下時間點的最優選擇。
一家是轉戰餐飲新零售的崛起者，提供線上線下結合的餐飲服務基礎設施。一家是國內領先的高端聯合辦公品牌。
餐飲平臺和辦公平臺的結合，將賦予彼此在業務剛需發展上的助力。食雲集為氪空間提供辦公人群的第一剛需——體驗良好的餐飲服務。氪空間則為食雲集提供業務發展的第一引擎——穩定且滲透率的客流。
而兩者之間的服務承載方——餐飲品牌商，包括“棒約翰”、“DQ”、“連咖啡”、“海盜蝦飯”、“霸蠻伏牛堂”、“湯先生”、“差一碗”、“錦鯉衚衕”……不僅在6月14日的戰略合作發佈會上現場站臺。從他們現場公佈的過往合作經歷來看，和食雲集長期走在一起的信心還是非常強的。
食雲集這個通過微信公眾號＋小程序訂餐的平臺，帶給這些餐飲品牌的回報，除了穩固的客流，還有食雲集作為基礎服務商，在數據決策和產業鏈優化上，提供餐飲品牌全方位的賦能服務。
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食雲集為什麼選擇氪空間
食雲集提供的線上線下結合的新餐飲服務，其主打的業務優勢之一，就是全場景（堂食、自提、外賣），這讓食雲集與線下之間的聯繫天然緊密。這種聯繫的具體形式，體現在食雲集餐飲實體門店的落地和選址，本身就考驗著食雲集的戰略佈局能力。
加速擴張實體門店網絡，對於第三年（2016-2018）的食雲集來說，空前重要。況且，新零售的大趨勢當下，新餐飲概念和社會商務就餐勢頭，處在歷史高點。
而氪空間的加速度同樣在2018年，兩者在餐飲和商業地產層面的同步加速，讓其業態互補和發展同步的雙條件，成為聚合雙方牽手的根本條件。
而在食雲集加速推進業務的當下，尋找氪空間這樣的聯合辦公場景，還將有助於食雲集精細化打磨業務。眾所周知，聯合辦公的人口集中場景，其社交屬性、精準營銷、履約半徑集中等優勢，特別適合業務的磨合。
氪空間是國內聯合辦公的領先品牌，食雲集需要氪空間。當然，食雲集此前已經和其他聯合辦公品牌達成合作。
雙方的合作速度，預計將同樣迅速推進。
圖為食雲集在上海的實體門店
食雲集本身在實體門店的開業情況也很不錯。目前已覆蓋南京、上海、北京，已有12個線下聯合餐飲空間，另有近10個已簽約門店正在籌備中，將於下半年陸續開業，總面積近25000平米。
餐飲和辦公的融合，地產作為兩者融合的實際載體，有其業態發展必然。對於氪空間來說，需要將發力點放在大型物業和整體型物業。大而整的聯合辦公物業規劃，促使氪空間提供機遇聯合辦公的服務也要同步升級。
餐飲，往往是辦公人群和場景的第一剛需。直到今天，找到令人滿意的工作餐，依然是整體上班族對辦公環境不滿的高位問題之一。
因此，作為氪空間的聯合辦公環境中，重中之重的餐飲配套部分。單純的餐飲招商，已經不能滿足白領人群全時段、多場景、品質優、選擇多的餐飲消費升級需求。
食雲集，對於氪空間的餐飲配套要求，相對就特別吻合。
雙方的服務人群，也特別吻合。氪空間創投服務總監鄭王宇表示:“食雲集與氪空間的用戶群體屬性相似，雙方的深度合作，能夠滿足白領人群對工作餐消費升級的需求，通過餐飲配套設施的不斷完善及餐飲品牌的升級，雙方將聯手為白領用戶提供更好的辦公體驗。”
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餐飲新零售化的三個方面
獲得氪空間“辦公＋餐飲”的客流加持是一回事，能否獲得氪空間及其他上班族的認可，又是另一回事。
食雲集的服務，能不能吸引上班族的認可，關鍵在於食雲集對餐飲商戶的服務，商戶認不認可。
食雲集上的餐飲商戶，一半是聯合發展的新餐飲品牌。就像“湯先生”、“差一碗”這些品牌，從一開始做的就是針對上班族人群的外賣式餐飲生意。
這些餐飲品牌從菜品研發、口味迭代、產品組合和用戶體驗，都是基於完全的互聯網產品理念打造。重體驗、有新意，是食雲集平臺的餐飲商戶，普遍帶給上班族的下單印象。
這也是食雲集餐飲新零售生意區別於其他平臺的不同所在。互聯網產品理念下的新餐飲，不是簡單的外賣。
互聯網式的新餐飲，一定是在商品（菜品）、產品（線上線下結合）、模式（產業鏈上下游優化）、體驗（到店與到門）實現成本與效率，產品與體驗的的升級和重構。
說到這裡，就能看懂，食雲集為什麼對外主打的業務主體，叫做餐飲新零售的基礎設施服務平臺。
圖為食雲集CEO吳皓
食雲集的新餐飲基礎服務，主要體現在三方面：
第一，基於提升餐飲商戶效率，以及消費者體驗的共享空間硬件服務。也就是說，讓商戶和消費者，有一個實體餐廳，可加工可用餐。氪空間，就是這個維度的主要價值提供者。
第二，基於服務餐飲商戶的新零售升級，以及相應賦能的軟件服務。換句話說，食雲集是個SaaS平臺服務商，為商戶提供從選址、場地、店面運營、品牌推廣等各類服務。
還有，食雲集作為新餐飲平臺，需要具備平臺的標準化輸出能力。包括對食品安全合規，餐飲供應鏈上下游資源和效能整合，打造餐飲商戶的標準化和規模化。都是食雲集在第二個維度，發力鞏固的競爭力。
第三，基於流量和數據的上下游撮合服務，以及可預期的渠道價值。簡單的說，食雲集之所以叫餐飲新零售，其實就是將餐飲模塊零售化重組。餐飲的流量在線上，履約在線下。從線上到線下，一個餐飲品牌商戶，不足以支撐一個流量入口。類似零售層面的平臺性品牌，更容易集合消費者流量。
目前，入駐食雲集的餐飲品牌在開店效率、開店投入產出比、日常運營數據、供應鏈採購成本控制等方面有著顯著的成果。食雲集CEO吳皓表示：“食雲集通過軟硬結合的深度服務和賦能，創造了線上線下結合的新一代餐飲服務基礎設施。”
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讓數據來決策一切
餐飲是勤行，掙錢不易。餐飲也是客群廣度、消費頻次、需求強度排在所有行業前面的第一剛需。
所有人的最頻繁消費行為，這就是餐飲業的價值和魅力所在。這個價值點，細化來講，其實就是數據的價值。
作為食雲集的CEO，吳皓和食雲集內部對此的描繪是“C的3次方”，也就是3個維度的數據：人的數據（消費者、商戶）；商品數據（經營、履約）；場景數據（人和商戶的互動）。
數據，其模型越精準，顆粒度越細，數據的價值就越能發揮作用。用數據決策食雲集和商戶的一切商業組織行為，將是食雲集拉開和競爭者差距的唯一方法。
也因為數據，食雲集在不同地方的實體門店，才能做出更加本地化（基於1－3公里半徑）的服務。食雲集在上海浦東張江高科、浦東八佰伴、徐家彙的三個門店，商戶招商和選品就不太一樣。
圖為食雲集日常的堂吃客流
食雲集的數據，還有一部分來自美團、餓了麼等第三方平臺的開放性數據。食雲集通過對這些第三方平臺數據的挖掘和抓取，能更加有效比對自身平臺數據的科學性。
美團或是餓了麼，一定程度上有可能是食雲集下一步業務放大的一個重要節點資源。
表面來看，美團和食雲集，都有外賣服務，存在一定的競爭。實際深入細節去看，美團與食雲集的最大差別，在於食雲集的“集中送餐”的特色，與美團基本沒有競爭關係。從模式來講，反倒更像盒馬鮮生門店。
大家履約的起點，都是從門店出發。
這是食雲集一開始強調“線上線下相結合”，帶來的戰略佈局回報。如果將美團現在的“駐點專送”服務，結合食雲集單量集中的特點，其實雙方合作帶來的好處，無論是用戶體驗，還是配送成本的邊際效應，都會更好。
按照吳皓的解讀，食雲集和美團等外賣平臺，在未來更類似攜程旅行和連鎖酒店的關係。美團等外賣平臺，類似攜程這樣的更大渠道，流量規模更大。而食雲集類似連鎖酒店，也掌握著穩固的流量和消費者口碑及品牌忠誠度。
那麼，餐飲商戶、食雲集和更大流量渠道之間，或許會謀求一個多贏的合作模式。
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