小面是隻存在於重慶的名詞
一碗合格的重慶小面
其實是沒有固定配方和味道的
它可以說是重慶美食汪洋中
最神聖不可分割的島嶼
我們不會去在意店面的位置、環境
相反，往往存在於街頭小巷深處的麵店
他們的味道才是記憶中的味道
那麼今天吃姐
就去到了一家藏在梯坎下的面莊
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角樓面莊
店鋪的位置有點偏
在重慶市第一中學，大門旁邊的斜坡下面
招牌不是很起眼，容易被忽略掉
吃姐去的時候，只在一個牆壁上看到了招牌
但再往前走兩步，你就可以看到
在轉角樓梯的下方，這家店就藏在裡面
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周邊環境的確很普通
感覺就像是一個過道改造的
室內環境也比較狹窄和昏暗
最最最要人命的是
在重慶這種分分鐘上40度的天氣
他們家沒有空調！
在夏天來吃，環境還是有點“惡劣”
好在門口放了把風扇，還能將就降降溫
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店裡賣的種類比較多，小面、米粉、刀削等等
湯底有幹溜和湯麵兩種可供選擇
所有的佐料都擺在一個桌子上
辣椒鹹菜蔥花一樣不少
看老闆嫻熟地打好調料之後
熟練地將麵條下鍋
最後將麵條挑進碗裡，動作麻利
看得出來已經是老手
另外吃姐點了一碗老闆力薦的刀削麵
大家都知道
削麵的刀功用具和手法都頗為講究
看老闆左手托住揉好的麵糰
右手持刀靈巧的上下揮動
對著湯鍋，咻、咻、咻幾下
削出的面片一片連一片
在空中劃出一道道弧形白線
然後準確的落入湯鍋之中
不得不說能讓吃姐
坐在這個沒有空調的地方苦苦等待的
也只有美食了
牛肉刀削
刀削麵的奧秘在於削，剛看了老闆的刀工
相信這碗刀削味道應該蠻不錯
麵條充分吸收了湯汁的味道，吃起來非常的入味
麵條的口感吃起來中間厚邊緣薄
入口外滑內韌有嚼勁，香軟又不粘牙
比一般的麵條更有嚼勁，而且越嚼越香
牛肉的份量也比較足，個頭也比較大
牛肉應該是先滷過再紅燒的
所以麻辣霸道的味道並不強烈
肉質的話吃起來不是很軟糯，比較柴
（吃姐哽了很久才哽下去）
肥腸面
肥腸面剛端上桌
一股特有的香味迎面撲來，醇香且厚重
讓吃姐還沒入口就忍不住流口水
他們家的麵條就是普通鹼水面，麵條微微發黃
因為拍攝的原因
時間耽擱有點長，面有點泡發了
不過能吃到它的爽滑與彈性
還微微有一點面鹼香
肥腸看起來和其它的肥腸不大一樣
顏色比較黑，也比較乾癟
所以吃起來沒有那麼肥，筋道脆生
還是屬於比較容易嚼斷的，口感很好
碗裡給的肥腸也真不算少，小一層鋪的都是
加上紅油辣湯和青菜，一看就讓人覺得特有食慾
美中不足的就是覺得面有點點偏鹹
海帶米粉
重慶的早點有小面，晚餐有火鍋
中午飢腸轆轆的時候來一碗米粉
那才叫一個圓滿！
他們家的米粉是扁長的
粉的口感吃起來細膩、滑爽 、筋道
混合著佐料裡的酸菜、鹹菜和花生米，吃起來很香
海帶和米粉的口感比起來遜色不少
吃起來比較硬，而且不怎麼入味
吃姐認為素米粉應該會比海帶米粉好吃
吃姐有話說
總的來說
他家的價格比較便宜，人均十來塊錢
給的料還是蠻多，份量槓槓的
開在這個小巷子裡也已經有好些年頭了
是很多一中學子們的回憶
雖說是不起眼的名字，不起眼的環境
但帶給大家味覺的體驗是不一般的
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在重慶，吃的也許就是老街宅巷的味道
店鋪名稱：角樓面莊
人均：10元
地址：重慶沙坪壩區沙南街4號8室
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