現在一說到豆芽之類的食材很多人都會表示不敢吃，因為出現的問題實在是太多了。其實吧，我個人覺得，少吃，偶爾吃，也是影響不大的。最關鍵的就是綠豆芽或者黃豆芽這類的食材我們都可以自己做出來，現在關於這方面的家庭小做法還是很多的。只要你有顆愛學習的心，不需要在外面買豆芽吃的。自己做出來的豆芽，乾淨、健康又衛生。所以，當自己發出來的豆芽就可以經常吃啦，還可以換著法子來吃呢！
這個季節的綠豆芽其實真的是好東西，因為綠豆芽的營養特別適合天熱吃。綠豆芽屬於涼性的食材，味甘，常吃可以降火，還能清暑熱、利尿消腫。對人體的健康還是很有幫助的，而且營養也利於吸收。
關於綠豆芽的做法其實也挺多的，最常見的就是清炒，比如綠豆芽炒韭菜，還是非常好吃的。值得注意的就是，黃豆芽不適合炒著吃，炒著吃綠豆芽的味道更勝一籌。我今天分享的綠豆芽做法也是很簡單的，醬汁青椒炒綠豆芽。
豆芽的營養價值：豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
醬汁青椒炒綠豆芽
1、食材準備：綠豆芽一斤左右，清洗乾淨，瀝乾水；青椒兩個，清洗乾淨切絲；調製醬汁：生抽、鹽、糖、醋以及胡椒粉，攪拌均勻。
2、熱鍋熱油先將青椒絲放進去炒出香味，再將綠豆芽倒入和青椒稍微翻炒一下。
3、倒入醬汁，和綠豆芽稍微燜煮2分鐘即可。
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