雲南地區的一道土特產，歷經3年製作發黴後才夠味

中國是一個美食大國，每個diq都有自己的特色美食，蘭州有拉麵，東北有殺豬菜，不過提起雲南好像沒多少人記得這裡有什麼出名的美食，其實在雲南他們也有自己的土特產，那就是宣威火腿。

宣威火腿是中國三大名火腿之一，每一根製作過程都很繁瑣，短的只需要一年可以做成，時間長的需要3年才夠味，而且已經入選了國家非物質文化遺產。

製作選為火腿對於鹽的使用非常嚴格，前後需要3-4到揉搓的過程，一根30斤的火腿總計需要消耗掉1.5斤的食用鹽。

宣威火腿的用料很講究，需要選用飼養兩年以上的土豬肉，而且只用後腿，這裡的肉有韌性，吃起來更香，經過6道不同的工序，最少需要一年時間的晾曬、烘焙才能夠在市場上銷售。

雲南有著得天獨厚的地理位置跟氣候條件，非常適合這種需要黴菌參與制作的火腿，這也成就了宣威火腿，只有在雲南地區加工製作出來的才是真正的宣威火腿，味道也是最正宗。