你對清潔標籤的理解是什麼？
文：Vikki Luo
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
人們越來越鍾愛健康產品，清潔標籤對於消費者和行業的影響也日益顯著：
- 在社交媒體Instagram上，標籤#清潔飲食#已使用了超過4900萬次，超過無麩質，不含乳製品和原始飲食使用次數的總和；
- 2015年，市場研究公司Euromonitor就預測過僅在美國“清潔標籤”食品將產生620億美元的收入；
- 2017年，尼爾森調查研究發現93％的美國家庭都在雜貨店購買過清潔標籤產品；
- 清潔飲食雜誌的食譜常常佔據Google搜索榜頁面的頂端
……
食品飲料行業向清潔標籤邁進的趨勢越來越明顯，儘管尚未被官方定義，但清潔標籤早已被廣泛使用，但它的定義究竟是什麼？
清潔標籤定義、標準之惑
The International Center for Integrative Systems試圖通過名為C.L.E.A.N.的認證標籤來從首字母來回答清潔標籤的定義：
- Conscious，有意識
- Live，活的，有生氣的（例如加熱未超過212度以上，並且大部分成分是有機的）
- Ethical，符合倫理的
- Active，積極的
- Nourishing，營養，根據ANDI分數確定（總體營養密度指標，一種根據營養素與熱量比來判斷食物的整體食物指數）
雖然某些品牌已經對自己的產品做出清潔標籤的宣稱，但最注重健康的消費者也仍然會感到困惑，到底怎樣才算是“清潔”，怎麼判斷和選擇？
Food Research Journal在去年發表的一項研究也試圖調查和理解“清潔標籤”，但最後發現只能通過消費者對產品的觀察和理解來對是否是清潔標籤進行評估，而消費者通常關注於食品飲料包裝的正面以及包裝背後的營養素和成分表來評估產品的清潔度，而他們對清潔標籤的理解也不完全一致。
那麼市面上有哪些產品體現了清潔標籤的真正含義呢？我們找到了最新的一些代表，也許這些例子可以很好地告訴你清潔標籤意味著什麼？
果蔬類零食
▎Bare海鹽胡蘿蔔脆片
最近被百事收購的零食公司Bare推出了新款胡蘿蔔脆片零食，烘烤非油炸，香脆海鹽風味，只使用最簡單的配料，一整袋僅含有140卡路里的熱量，成為人們理想的零食之一，建議零售價每袋4.29美元。
▎Hungry Buddha墨西哥胡椒青檸椰子幹
這款USDA認證的有機純素零食含有富有嚼勁的椰子肉，加入甜鹹風味的成分，如棗泥、椰子糖、紅辣椒、大蒜等。使用的椰子來源於致力於可持續採購的團體The Coconut Initiative，同時Hungry Buddha也參與支持非營利環保組織For The Planet的活動。產品建議零售價為6.00- 7.00美元。
▎Señor Avocado 秘魯粉鹽凍幹鱷梨乾
這些鱷梨乾零食僅含有兩種成分：凍幹哈斯鱷梨塊和秘魯粉鹽，小包裝可以很方便地放入工作袋中，吃飯時灑在湯或沙拉上面，是一種適合原始飲食模式的休閒零食。每包建議零售價為3.99美元。
▎Fresh Bellies Pepperlicious
這款非油炸凍幹零食採用三種高品質原料製成，烤紅柿子椒，橄欖油和海鹽，旨在營造一種孩童喜愛的蔬菜味，但也適合成人食用，口感爽脆，非轉基因，每份90卡路里。建議零售價3.99美元。
▎That’s It蘋果+藍莓松露巧克力零食
這款柔軟耐嚼的巧克力零食只含有三種成分：蘋果，藍莓和黑巧克力，如同品牌名稱一樣成分非常簡單，而且全部呈現在包裝正面。這款適合原始飲食的巧克力，每份含有150卡路里，並提供5克纖維。建議零售價為13.99美元6包。
▎Hail Merry鹽漬布朗尼風味蛋白棒
原始飲食型甜點製造商Hail Merry最近推出了一款蛋白棒，使用扁桃仁奶油，去殼火麻子和有機葵花子蛋白質為原料，以有機楓糖漿提供甜味，素食認證，每份含有10克蛋白質和260卡路里的熱量，建議零售價：2.99美元。
▎Simple Mills Snickerdoodle軟烤曲奇
這款軟烤曲奇每份含有110卡路里，不含穀物，麩質及乳成分，包含扁桃仁粉、蜂蜜、有機椰子糖、雞蛋、香草提取物、亞麻等。像許多Simple Mill的產品一樣，這款曲奇採用迷迭香提取物（不含防腐劑或過量鹽）來進行保鮮，建議零售價：4.99美元。
方便食品
▎Rachel’s南瓜香料隔夜燕麥
近來隔夜燕麥成為人們節省早餐時間的流行選擇。Rachel's的這款單品含有優質脂肪含量豐富的種子（包括奇亞籽，大麻，亞麻和南瓜）及經典的南瓜派香料，食用時將¾杯扁桃仁奶加入½杯燕麥混合物中，然後在冰箱中過夜，第二天，燕麥和種子將変柔軟，奶油質感，尤其適合早餐。建議零售價5.99-6.99美元。
▎Vital Farms的即食煮雞蛋
家庭中煮幾枚雞蛋作為午間零食享用稀鬆平常，但忙碌的消費者無暇在廚房做飯，這就是Vital Farms的即食煮雞蛋的存在意義。該公司實行嚴格的動物福利標準，雞蛋來源於牧場飼養的母雞，每隻雞都有108平方英尺的活動空間。健康天然的即食煮雞蛋能夠提供豐富充足的營養，也節省了烹飪的步驟和時間。建議零售價，每盒5.99美元。
▎Edward＆Sons有機嫩菠蘿蜜肉
菠蘿蜜是泰國、孟加拉國和印度等東南亞國家生長的一種大型尖刺果實，由於菠蘿蜜的質地與燉肉相近，因此它作為一種流行的肉類替代品正在穩步增長。有機嫩菠蘿蜜從印度南部的可持續性農場購買，可以添加到燉煮菜餚中，或直接用Taco調味料燉煮，幷包裹在玉米餅中食用，十分美味，建議零售價3.99美元。
▎Maya Kaimal Dal紅扁豆胡桃南瓜椰子方便菜餚
這款即食菜餚是扁豆愛好者的福音，真正美味，USDA認證， 有機，用紅扁豆、胡桃南瓜、椰子奶油、墨西哥胡椒和香料製成，不含填充劑，樹膠或防腐劑，可以在午餐或晚飯時倒在米飯上一起食用，建議零售價4.99美元。
▎Veggie Noodle Co. 蔬菜麵條
這款螺旋狀蔬菜麵條可以幫助人們獲得滿滿元氣，單一成分製成的麵條搭配胡桃南瓜或肉丸食用都非常便捷美味，建議零售價4.99美元。
餐飲&調味醬類
▎Applegate Naturals無糖非熏製培根
Applegate推出的新的培根經Whole30飲食法認證，不含糖，只含有豬肉、水、海鹽和芹菜末（代替硝酸鹽）。Applegate優先從符合倫理飼養標準的生豬農場採購豬肉，例如非圈養，無抗生素，小豬仔斷奶時間也較長的飼養方式。每盒建議零售價5.49美元。
▎Soom Sesame100％烘烤壓榨芝麻醬
Soom正在市場中推廣tahini芝麻醬，這款芝麻醬是由混合芝麻製成的奶油狀中東風格調味品，使用研磨烘烤的芝麻籽製成，不添加油或鹽，有堅果的味道。Soom芝麻醬有隨身擠擠裝，十分便攜，既適合製作沙拉，也可以作為餅乾等零食的風味蘸料，建議零售價為23.64美元/組（12小包）。
▎HOPE智利青辣椒鷹嘴豆鱷梨色拉醬
USDA有機鱷梨醬使用番茄、青檸，香菜和智利青辣椒為原料，運用HPP加工技術來延長醬的保質期，同時也減少了鹽和添加劑，尤其適合搭配配玉米餅和烤魚。建議零售價：3.99- 4.49美元。
▎Cocavo香菜、青檸、姜椰子鱷梨油
這款淡綠色的混合油中添加了一些辛辣刺激的成分，貨架期長，煙點高（適合炒肉，蔬菜和豆腐），炒蛋也很美味。與單獨椰子油相比，飽和脂肪較少。建議零售價11.99美元
▎Pacific Foods有機無鹽番茄湯
對於那些避免吃動物產品的人來說，這款簡單無鹽的番茄湯是一款百搭產品，適合燉菜，意大利煨飯，甚至煮飯時可以加入產品。這種即飲湯僅由有機西紅柿和水製成，能夠替代骨頭肉湯產品，建議零售價2.49美元。
▎Nutpods原味奶精
傳統奶精通常含有玉米糖漿，氫化油或如三氯蔗糖這類的人工甜味劑等不健康成分。Nutpods原味奶精主要由水、椰子奶油和扁桃仁製成，經素食和Whole30飲食法認證，可以搭配咖啡或茶，完美融入（含有樹膠，阿拉伯膠和結冷膠，可以有效幫助其融合），建議零售價為每盒3.59美元。
▎Zach＆Zoe未加工野花薰衣草蜂蜜
這種未經殺菌的野花蜂蜜具有有機薰衣草的花香，可以成為茶、醬料、烤麵包或花生醬的優質伴侶。Zach＆Zoe是一家建立在新澤西州鄉村的家族企業，蜜蜂可以自由尋找食物，在農場中產出美味的蜂蜜。建議零售價：每瓶 12.00- 15.00美元。
▎Vermont Village有機無糖蘋果醬
這款USDA有機蘋果醬是清潔標籤的象徵，在小水壺中將蘋果煨熟，不額外加水或加糖，最終獲得極其美味可口的點心和烘焙產品搭配蘋果醬，簡單，優質，可方便地保存在廚房中。每罐建議零售價4.49美元。
從根本上說，清潔標籤不以食物類別劃分，不僅僅指現在流行的超級食品，也包括那些迴歸傳統和經典的健康食品。
最終，清潔標籤歸結為信任，這意味著如果消費者購買一罐蜂蜜，這就是一罐真正的蜂蜜，而不是糖漿和玉米糖漿的混合物，沒有經過高度加工和過濾；如果消費者購買培根，那麼它只包含豬肉，水，鹽和或許還有一些芹菜，而不是還有糖，硝酸鹽，磷酸鈉和抗壞血酸鈉成分，否則不符合包裝上所說的“天然”，這也是所有消費者都可以理解的定義。
文：Vikki Luo
整理編輯：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
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