在生活壓力的重重打壓下
年輕人的一日三餐彷彿沒那麼重要
偶爾的晚餐也因工作繁忙而隨便了事
而你，是否也是這樣呢
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好在，惠州還有這麼一家餐廳
絕不因為你的不在意，而對食材敷衍了事
靠山吃山，靠水吃水
這家主打東江菜系的餐廳
既是廣東三大菜系之一，也是惠州菜的代表
遵循傳統的烹飪，尋找新鮮的時令食材
讓你能在這找回屬於惠州的本土風味
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讓食物講訴更多關於自己的故事
這家店為你精選7個菜，讓你對東江菜瞭解更多
【週一精選菜單】
香燜水庫大頭魚
週一，是工作最忙碌的時刻，很需要一道菜來為自己打打雞血。因此，這盤香燜水庫大頭魚，還真的能賦予週一滿滿能量的好菜品。
惠州人喜吃魚，這道菜選用的正是水庫養殖的大頭魚，每條魚都重10斤左右。魚肉鮮嫩而不腥，筷子輕輕一夾就鬆散。
這全賴於魚肉燜得十分夠火候。最喜歡這種連皮帶肉一起燜煮，能夠吃到魚皮的爽滑和魚肉的香嫩。光從外表就能看到，大廚對這道菜下了不少功夫。
有人喜歡吃魚腩，有人喜歡吃魚尾...但無論哪個部位，只要食材夠新鮮，都會讓人回味無窮。
【週二精選菜單】
原味焗家雞
這裡除了有水庫魚，還有自家養的走地雞。在現代都市裡，如果想吃上一份原汁原味的焗家雞，還真的不是一件容易事。好在，還有這家店能滿足到我們的小願望。
當時為了做好這道菜，店家尋找了很多供應商，但沒有一家的走地雞是讓他滿意。既要體重合適，又要肉質好...憑著對品質的高要求，最後創始人決定自己開一個養雞場，自己養起走地雞。
由於食材新鮮，所以這道菜只用最簡單的做法。將整隻雞處理好後，只加入丁點鹽，就放入鍋裡焗熟，這點和東江菜系的做法不謀而合。
自己養的走地雞，每天只餵它們吃稻穀和草，所以肉質非常鮮甜，原汁原味。懂吃的人，會第一時間拿起雞腿大口開吃，就跟惠州人說的那樣，好吃到連骨頭都入味。
【週三精選菜單】
東江釀豆腐
被惠州人稱為“惠州三件寶”之一的東江釀豆腐，不僅只是下飯神器那麼簡單，可以說是本地人餐桌上的特色菜。
掀開鍋蓋的那刻，豆腐還在冒著煙，底下的湯汁還在不斷地沸騰。說起這豆腐的肉餡，可是他們家純手工剁餡，吃起來的口感和外面用機器攪拌的，就是不一樣。
趁熱將一塊豆腐舀起，嫩白的豆腐包裹著粉嫩的肉餡，這香氣直接撲鼻而來。選用的車田豆腐，吃起來黃豆味更足，底下還有山坑螺增鮮。
【週四精選菜單】
紫蘇炒坑螺
說到東江菜系的代表菜之一，必屬紫蘇炒坑螺。他家的坑螺是野生坑螺。
紫蘇葉是種奇妙的香葉，和山坑螺搭配一起爆炒，會有一種香中帶辣，辣中帶甜的味道，正正也是因為這種味道，讓食客們對山坑螺的喜愛數不勝數。
正值夏季，也是吃山坑螺的最佳時節。由於常年生長於水流清澈的河間，因此沒有丁點泥味。
在螺口處輕輕吸允，細膩的螺肉順著尖端從口中而入，直叫那個鮮。怪不得這麼多人喜歡吃山坑螺。
【週五精選菜單】
豉汁野生塘鯴
要說起最喜歡的一種魚，估計是塘鯴。豉汁和塘鯴一起蒸，簡直就是絕配。
店裡特意選用了蘆洲野生塘鯴，現點現殺，用豉汁蒸鍋的塘鯴不浮油不膩味。
整道菜的精華要屬大廚調配的秘製豉汁，讓人越吃越滋味。除了豉汁之外，他家的塘鯴還有一個做法，就是黃豆燜塘鯴，這道菜也是同樣出彩。
如果你問我哪個味道更好，我會更喜歡黃豆燜塘鯴，底下的黃豆燜得綿軟而不爛，每一塊塘鯴都切得剛剛好，刺少多肉。
塘鯴真的很下飯，一塊魚肉就能扒好幾口飯，有了這道下飯菜，白飯瞬間就被清空，讓人撐得直打嗝。
【週六精選菜單】
菊花燉龍骨
在辛苦了一週的工作之後，好不容易迎來週末，想必你也想趁著週末好好休息，好好犒勞自己。同時，也要更加註意養生。論喝湯，這碗菊花燉龍骨，男女老少都可食用。
隔水燉煮3小時的菊花龍骨湯，燉煮之前是用保鮮膜密封，當燉好之後，才將上層的保鮮膜掀開，這也是為了讓湯汁更加入味。
據說這碗湯，又叫“女朋友的湯”。菊花和龍骨一起燉煮，湯汁吸收了菊花的香氣，非常清甜。
隨意舀起一勺，都能看到這滿滿的真材實料。龍骨肉燉得微爛綿軟，肉香都融合在湯汁裡，淺嘗一口還有淡淡的菊花清香。
如果是經常加班熬夜的上班族，更應該喝多2碗。畢竟這湯有清熱瀉火，活血解毒的功效，多喝有益。
【週日精選菜單】
蘆洲野生山坑魚仔
要說這道菜的溯源，正正是創始人從家裡帶來的家鄉菜。他是蘆洲人，正因蘆洲鎮這個山好水好的好地方，孕育了不少好食材。因此最大的心願，是能夠將傳統的東江菜不斷延續，讓更多的人能品嚐到。
特意選用的蘆洲野生山坑魚仔，每天凌晨4點撒網打撈，用簡單的做法就能吃上好味道。入口越嚼越香的山坑魚仔，只有懂吃的人才能發現它的美味。
為食寶寶們，這是我為你送上的福利
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東江廚岸即將週年慶
到店出示本條內容，並按店員指示操作
即可享受原味焗家雞的對應折扣
原味焗家雞原價148元
6月28日 6.2折
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本優惠可以跟19.9元的
香燜水庫大頭魚同時享用
每桌限點1份，僅限堂食
最終解釋權歸東江廚岸所有
伴著東江，建廚於岸-東江廚岸
說起東江廚岸，估計沒有人不認識它了吧。這家主打東江菜系的餐廳，遵循選用山水間種養的天然食材，一口就能吃出誠意。還有店內的標誌小玩偶，看一眼估計沒人能忘記。
雖然是一家東江菜館，但是店內的小清新風格，讓人感受到別具一格。柔和舒服的燈光，讓人心頭一暖，非常舒服。
伴著東江，建廚於岸，寬敞柔和的環境，讓人在這裡就能感受到。包廂數量不多，需要可提前預訂。
寫在最後：
說起東江菜，它有著自己獨有的飲食文化。說起東江菜，很多人第一時間會想到客家菜，其實東江菜屬於客家菜的水系流派，惠州菜也就成了它的代表。東江菜講究的是保留食物的原始味道，鹹香而不重口。若你想了解更多東江菜，可以到東江廚岸。因為每次來到，你都能學習到很多關於東江菜的知識。
前來覓食的為食寶寶
請把地址收好
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店鋪 | 東江廚岸
地址 | 惠城區江北江畔花園B5棟102（富力萬麗酒店正後方）導航可直接搜索“東江廚岸”
電話 | 0752-2896991
營業時間 | 11:00-21:00
人均消費 | 40-60元
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