上週，有個朋友約我出去吃飯
還很神秘地說，今天去的那家店很特別！
果然...剛坐下他們就直接上了一個
大。木。桶。
滿頭疑問，震驚地夾了一塊肉
沒想到從此以後，我們都成了這裡的熟客！
*文中有給力的為食福利哦
本期主人公：大魚一條
這裡主要有大頭魚、生魚、鯇魚等水庫大魚。店家說魚的每個部位都是寶貝，秉著“物盡其用，盡善盡美”的原則，就有了各式的魚肉料理。
去魚骨，去魚皮..一般7斤的魚，只有1斤的魚腩適合切條做成魚柳上蒸鍋。而“蒸”對食材的要求極高，只有新鮮的水庫魚才能做到不腥有彈性。
花式吃魚：一魚五味
01
· 木桶蒸無骨魚柳 ·
吃清蒸，由店員親自來服務！蒸盤底部放絲瓜條，上面均勻鋪滿無骨魚柳。只有這樣做，才能均勻熟透，每一塊都嫩滑無比。
根據不同種類，會適當調整蒸煮時間。用厚實木桶蓋住，鎖住魚肉水分又保留一份自然清香。一般2-3分鐘的時間，大家就可以開吃啦。
“蒸”出來的魚蘸上姜蒜醬油，配著農家花生油一起吃，味道鮮香柔嫩又無骨無刺，不論男女都愛，老少皆宜。
02
· 砂鍋焗魚頭 ·
焗，讓調味魚頭處在煎和炸的狀態之間。在預熱的砂鍋裡，邊燒邊翻。師傅反覆的動作讓魚頭肉變得香而不焦，味道濃厚誘人。
外表混合了醬汁，在砂鍋裡變得焦香酥脆；內裡在溫熱中漸漸變熟，滿滿的鮮嫩細滑。摯愛魚頭的你，值得來試試。
03
· 椒鹽魚骨 ·
連著大骨架的魚肉也充分利用！椒鹽魚骨炸到骨頭都酥脆，味道微辣，淡淡椒鹽沾滿了魚肉，實在是爸爸們喜歡的下酒好菜。
04
· 魚蓉羹 ·
除了大人喜歡，這裡也有小孩子愛的魚蓉羹。羹湯里加入了韭黃、絲瓜絲、紅蘿蔔絲、木耳、冬瓜粒等配料，一份營養十足！
魚羹煮得粘稠適中，加入了少量薑絲，下雨天吃得暖胃又暖心。
05
· 涼拌魚皮 ·
“陳醋酸”是這道涼菜最大的特點。陳醋的酸香極大地提升了魚皮的鮮味，黃瓜的口感協調，讓它變得更加清爽可口！
惠州那些少見的順德特色菜
· 啫啫雞 ·
“啫啫”系列是順德菜中比較出名的特色菜。“啫啫”響地出鍋，還冒著熱氣的樣子，新鮮熱辣上桌，生動得讓人忍不住上筷。
我最喜歡焗到韌勁起來的帶皮雞肉！越咀嚼越有滋味，油脂濃醇，雞肉還很入味。吃過一次，就再也不愛炸雞翅了！（不不不...我都愛！）
· 陳皮骨 ·
選用連筋帶肉的豬小排，下油鍋炸到金黃。為了吸去多餘油分，陳皮骨一般會裹吸油紙上桌哦。
陳皮的增添，減去油炸的膩味，酸酸鹹鹹地一個接一個停不下來。
· 檸檬鴨 ·
發現抖音同款！用醃檸檬把青頭鴨提前醃製入味後，一整隻放入蒸籠蒸熟，汁水在熱度中滲入，連肉都入味三分。
選用的鴨肉皮下脂肪較少，肉質飽滿緊實。夾起來的瞬間，酸香氣撲面而來，還沒入口就被誘出了口水。
· 五味茄子 ·
把家常茄子做出特色，混合蔥香、蒜香、花生醇香、芝麻濃香和肉碎鮮香，一道菜五味俱全。
開動之前，先攪拌起來，均勻混合各種配料。這波升級不僅讓口感提升，味道還更加鮮香！
1
6月15日-6月25日，全場菜品 8.8 折
*僅限江北新店，開業優惠！
最終解釋權歸店家所有
2
#今日話題#
“你吃過好吃的魚料理有哪些？”
快到下面留言區和大家分享一下吧！
從江南到江北，觀雲居沉澱了8年
這裡充滿了店家的文化情懷。他們做順德特色菜已經有8年了，現在終於來到江北。用心沉澱許久，就是為了讓更多的食客吃到更多美味。
因為對材料的要求較高，所以很少有打折優惠，但這也不乏很多家庭組團前去。店裡的包廂和大堂都能滿足朋友和家庭聚餐。
對口味的把握，一點點佔據了吃貨們的心。此次開分店，江北新店導航要牢牢收好！
從路人變成熟客
這裡是小家庭的日常聚餐地
店
名
觀雲居
江北分店
地址 | 惠城區江北惠民大道116號(隆生大橋往汝湖方向望江樓對面)
營業時間 | 11:00-14:00；17:00-21:00
聯繫電話 | 0752-2251808；18028458399
導航 | 手機百度地圖搜索“觀雲居飯店（江北分店）”即可到達。
南壇總店 | 惠城區南壇東橫街（美博城後面）
聯繫電話 | 18029989207
東平店 | 惠城區東平康寧路大路口
聯繫電話 | 2566868；18928336667
溫馨提示
觀雲居江北店在6月15日盛大開業
這個父親節，可以帶爸爸來品嚐這一份特別啦！
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廣告 | 觀雲居
來這家老店吃飯，直接上“桶”？8年了都還是那麼特別
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