蓮藕，可能是水鄉最常見的食物，水分少，脆嫩。看到蓮藕很漂亮，但是吃起來很糟糕？NONONO！那是因為你沒有做好哦！快來看看今天廚娘和大家分享的蓮藕做法！
我的家鄉也算的上是魚米之鄉，從我記事起，我們家就在房屋右側的一塊空地挖了個魚塘，魚塘裡養了草魚和鯉魚和泥鰍，水上有蓮，到了夏天就開滿了荷花和長滿了水葫蘆，而水下有蓮藕，在荷花凋謝後，家人就會從魚塘裡拔出蓮藕洗淨後切片做成一盤涼拌燉藕來吃，吃起來粉粉糯糯的，好吃極了，夏天家裡每次做這道菜，上桌3分鐘就被搶光！
蓮藕是蓮的根莖，蓮藕微甜而脆，可生食也可以燉煮做湯或者炒著吃。蓮藕營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素等營養元素；蓮藕因為生在在水下，所以性寒，具有清熱涼血、健脾開胃、補中益氣、止血散瘀的功效。
話不多說，我們一起來看下這道上桌3分鐘就搶光的涼拌燉藕做法吧！
涼拌燉藕
準備好食材：蓮藕4節、蒜米4粒、蔥花3根、八角1個半、辣椒醬1勺
1、把蓮藕去皮後放進電高壓鍋內鍋，放入八角，加入半勺食鹽，倒入沒過蓮藕的的水量
2、我的是電高壓鍋，我選擇的是排骨燉煮按鍵，40分鐘後就可以把蓮藕燉煮軟了
3、趁燉蓮藕的空擋，我們把蒜米去皮後切碎，蔥花洗淨切碎備用
4、蓮藕燉煮好拿出來放涼水裡快速變涼，然後切成1CM厚的片狀，我個人認為切厚點吃起來比較有口感點，如果你喜歡吃薄一點就切薄點哈，看個人愛好
5、把蒜末、辣椒醬、陳醋、生抽、香油一起倒進去攪拌均勻
6、攪拌均勻後再撒上點蔥花，靜放10分鐘醃製入味後即可食用
醃製好後，一道色香味俱全的涼拌燉藕片就做好啦！
蓮藕燉煮後，吃起來粉粉糯糯的，又香又辣，超級開胃，現在夏天我們家每次做這道涼拌菜，3分鐘就搶光了！
如果你也喜歡吃粉糯的蓮藕，夏天不妨試試這道涼拌燉藕的清涼開胃做法吧！保證你的家人都愛吃！
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