進入6、7月份以來，氣溫是雖然很炎熱，但也阻擋不了我們愛吃海鮮的熱情，生活在南方的海濱城市，各種新鮮的還產品可是吃了不少，但在夏季特別是6、7月份，這類海鮮可別做過了，那就是貝類的海產品。夏天正是貝類海鮮最為肥美的季節。各種扇貝、花甲，還有皮皮蝦都是不錯的選擇。最為經濟實惠又味道鮮美的當屬花甲螺了，在我們當地也叫它芒果螺。這個季節一斤大概在4-6塊錢一斤。有的時候趕上要收攤了，還能更便宜呢，3塊錢都有。
花甲不僅味道鮮美，而且營養價值也很豐富的。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，同時還含有各種維生素和多種微量元素，高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。一般人都可以食用，但宿疾的患者應慎食，脾胃虛寒的人也不宜多吃。
花甲的做法有很多，最常見的就是拿來直接爆炒了，也可以拿來燒湯吃，或者是做成花甲粉絲，錫紙花甲都是非常美味的。今天我要分享的做法就是最簡單的爆炒花甲。炒一炒就特別鮮了，拿來當下酒菜，下飯菜或者宵夜美味都是非常不錯的。7月份，這海鮮不要錯過，很鮮很便宜，高鈣少脂肪，孩子老人多吃，幾塊錢炒一大盤，下酒最給力。
準備食材：花甲、大蔥、生薑、紅椒、杭椒、小米辣、蒜苗。配料：油、鹽、蠔油。
1、花甲購買回來，用清水加鹽和少許的油一同浸泡，這樣能加快花甲吐沙。中途換兩次水清洗乾淨即可。
2、準備配料，大蔥切小段、生薑切絲、青紅椒切小段、蒜苗切段備用。
3、鍋中加油，油熱後將大蔥跟生薑下鍋煸香。
4、接著將花甲下鍋一同爆炒。
5、大火快速煸炒，加入青紅辣椒一起炒。花甲在煸炒的過程中會張嘴，自帶一定的水分。所以煸炒的過程中不需要加水了。
6、花甲張嘴後就差不多熟透了，這個時候加入1小勺鹽調味、1小勺蠔油提香即可。
7、大火快速翻炒均勻，最後起鍋前加入蒜苗一起翻炒兩下就可以出鍋了。
8、出鍋裝盤，這樣一道家常版爆炒花甲螺就做好啦。做法很簡單，加入配料炒一炒就可以出鍋了，味道特別鮮美，又香又好吃。下酒或者下飯都是非常不錯的，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空的時候也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、花甲螺浸泡的時候，加入少許的鹽和油，這樣能加快花甲的吐沙，吃起來更乾淨。
2、花甲本身就已經很鮮了，所以我們在煸炒的過程中，不需要加雞精提鮮調味了。
3、花甲煸炒的時間不宜過長，張嘴後炒一下就可以出鍋了，炒的時間久了肉就老了。
4、最後配料上大家可以根據自己的喜好來添加，可以加豆豉或者是辣椒醬一起炒，更加香辣。老人孩子如果不吃辣也可以不放辣椒。
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