每次去菜市場買菜的時候，看到有新鮮的鱸魚賣都會忍不住買一條回來，特別是夏天，是鱸魚最為肥美的季節，鱸魚夏季最壯，所以夏天也是吃鱸魚最好的時候。這個時候的鱸魚肉質肥厚，魚刺少，肉質特別鮮嫩。鱸魚再我們當地是15塊錢一斤左右，算稍微貴了點，一週吃個2、3頓還是非常不錯的。
鱸魚的營養價值也非常豐富，鱸魚中含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，還含有多種微量元素，肉質細嫩鮮美營養豐富，蛋白質也容易被人體吸收。相對魚吃肉，多吃它更為健康。女人吃鱸魚既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外鱸魚還具有補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的做法也有很多，最常見的做法就是拿來清蒸著吃呢，這樣能最大程度的保留了鱸魚的鮮美。當然除了清蒸以外紅燒也是非常受歡迎的吃法之一。我們家平時基本也都是清蒸著吃的，今天就換換口味，做成紅燒鱸魚，更香更入味，家人都愛吃。這魚肉夏天吃最好，肉厚刺少、鮮美細嫩，吃它補肝腎、健脾胃。這魚肉夏天吃最好，貴了貴了點，肉厚刺少，鮮美細嫩，補肝腎、健脾胃，一起來看看詳細做法吧。
準備食材：新鮮的鱸魚、生薑、大蒜、蒜苗、紅椒少許、蔥。配料：油、鹽、生抽、蠔油、料酒。
1、新鮮的鱸魚一條，我買的時候，讓店家幫忙殺乾淨了，拿回來清洗乾淨就可以了，這樣方便省事一些。
2、處理乾淨的鱸魚我們在魚肚裡塞入生薑片，魚生也放生薑片，加入少許的鹽跟料酒一起拌勻醃製備用。醃製入味的鱸魚我們可以再魚身上均勻的塗抹一次幹澱粉，這樣下鍋油炸的時候魚的形狀更完美，煎的話也不容易破皮。
3、將處理好的鱸魚下鍋油炸，油炸至表面金黃熟透即可出鍋。生薑大蒜切碎、蒜苗洗淨切段、紅椒切丁備用。
4、油鍋燒熱，將生薑大蒜下鍋煸香，加入生抽、蠔油少許的料酒，適量的清水將湯汁燒至濃郁。接著將油炸好的鱸魚下鍋燜煮一忽兒。最後加入少許的鹽調味、加入蒜苗、紅椒丁一同炒香，湯汁收一收即可出鍋裝盤。
5、出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花做點綴，這樣一道家常版紅燒鱸魚就做好啦。這樣做的鱸魚跟清蒸相比又是別有一番風味。吃多了清蒸的，偶爾換這種做法，也是非常不錯的哦。非常的入味好吃又下飯。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、鱸魚處理乾淨後，加入生薑跟料酒、鹽醃製，既能讓鱸魚更入味，同時還能去腥。
2、在醃製好的鱸魚表面塗抹一層幹澱粉，這樣油炸或者煎的時候，能讓魚形更完美，不容易破皮。
3、最後配料跟口味上可以更加自己的喜好來，喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒，香辣下飯。
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