信陽市鄉村振興信陽菜推廣培訓班第一期開班啦！
此次培訓由信陽農林學院、信陽市信陽菜推廣工作領導小組辦公室、信陽市餐飲與飯店行業協會聯合舉辦。
學員們主要來自市區信陽菜餐飲企業的廚師們，他們大多出身農村，但卻有著一個匠心夢。
通過五天的免費集中培訓，將會進一步熟練掌握信陽菜省、市地方標準，使烹飪技藝水平更上新臺階！
此次培訓，也是信陽菜”萬人培訓工程“的一個重要舉措，助力脫貧攻堅和鄉村振興，信陽菜在行動！
在信陽市鄉村振興信陽菜推廣培訓班開班典禮上的
講 話
（2018年6月25日）
李 麗
同志們：
下午好！很高興來參加信陽市鄉村振興信陽菜推廣培訓班開班典禮，我謹代表信陽菜推廣工作領導小組辦公室對培訓班開班表示熱烈的祝賀！向參加本次培訓的專家和學員表示熱烈的歡迎！向大力支持，最終促成這次培訓的信陽市委農辦、信陽農民大學和信陽市餐飲與飯店行業協會表示衷心的感謝！
藉此機會，我和大家分享下我的幾個感受：
一、信陽菜品牌香動中原
信陽菜歷史源遠流長。豫楚文化的交融浸潤，歷代移民的遷徙中轉，使得信陽的菜餚和飲食文化逐漸融入了南北西東之風味，形成了一種具有鮮明本土文化特色的地方菜。
信陽菜特色健康養生。信陽菜的特色就是生態食材、康養美味，她講究天然、本色，追求鮮嫩、香郁、爽滑、淳厚、適中，注重“素瘦葷肥”，就連調料都以蔥、姜、蒜等植物調料為主，無論在用料、技法、口味上，處處體現了原生態、原滋原味。信陽菜影響不斷擴大。近年來，信陽菜影響力不斷增強，信陽菜館已遍佈北京、上海、浙江、廣東、雲南等16省56市。據不完全統計，僅省會鄭州就有4000多家信陽菜館，在洛陽、開封、漯河等地，信陽菜館更是雨後春筍般的發展。可以說，“吃信陽菜、品毛尖茶”已成為一種頗受青睞的休閒文化現象，信陽菜早已成為美麗信陽的十大名片之一。二、信陽菜培訓碩果累累
為了順應信陽菜產業發展大勢，滿足信陽菜廚師市場需求，打造一支熟悉信陽文化、會做信陽名菜、懂得養生知識的信陽菜廚師大軍，2017年6月，我們全面啟動信陽菜萬人培訓工程”。一年來，通過舉辦豐富多彩、形式多樣的各類廚師培訓班，培養了一大批德才兼備的信陽菜廚師。一是市級培訓成績斐然。2017年6月，信陽首屆高級中式烹調師培訓班正式開班，培養出20名信陽烹飪名師和100名高級中式烹調師。
二是縣區培訓如火如荼。商城縣舉辦了3期中式烹調和1期技師培訓班，培訓學員近200名，取得高級中式烹調師資格32人，取得中式烹調技師資格39人。淮濱縣舉辦了80人的中高級廚師培訓班。新縣舉辦大別山旅遊講堂· 紅城管家培訓班，為新縣各鄉鎮酒店、農家樂、民宿培養了近百名經營管理人員。羅山縣開辦貧困村鄉村旅遊經營人才培訓班，對來自莽張鎮、子路鎮及朱堂鄉等18個鄉鎮的農家樂經營管理人員進行了培訓。三是院校培訓立竿見影。聯合信陽農林學院食品學院開辦信陽菜烹飪技藝首期培訓班，同時面向全市的餐飲、酒店、賓館等單位，開展信陽菜烹飪技藝、理論文化、服務標準等培訓工作，先後培養信陽菜廚師近500名。通過開展廚師培訓，信陽養生菜烹飪技藝得到傳承和提高，人才隊伍得到不斷充實。三、信陽菜廚師身兼重任
在信陽菜征服世界的歷程中，信陽菜廚師將大有作為。未來，你們有可能成為賓館、飯店的總經理或部門負責人，有可能走上高等學府的講壇，更有可能成為中國餐飲業的中堅力量。你們肩負將信陽菜發揚光大的歷史重任。
一是標準執行依靠你們。目前，我們已經制定了信陽菜首批特色菜餚和風味小吃及第二批特色菜餚省市標準，但有標可依只是萬里長征第一步，通過此次培訓，達到有標必依、用標必嚴才是最終目標。二是品牌推廣依賴你們。你們就是信陽菜的品牌形象代言人。如果你們熟練掌握信陽菜的烹飪技術、調味技巧及營養配比知識，你們走出去的同時自然而然也就把信陽菜文化傳播出去。三是鄉村振興需要你們。在座的大多數都來自農村、情繫農村，你們通過自己的一滴血、一滴汗換來一技之長，而這次培訓也將使大家的技能得到更大程度的昇華。未來，你們也將反哺農村、回饋親人。相信，你們中的大多數將會成為農村致富的先行者和鄉村振興的帶頭人。今日插秧，明日稻香。希望這期培訓班能夠從廚德教育、烹飪技術、食品安全等方面對學員進行綜合性的培訓，提高大家的職業技能水平和文化修養，使大家成為複合型人才。希望各位專家始終兢兢業業、誨人不倦，培育出一批批既熟諳信陽菜烹飪技藝，又具備營養科學知識的廚師。希望各位學員充分利用這次學習機會，多交流經驗、取長補短、共同提高，成為信陽菜烹飪文化的優秀繼承人，能將信陽菜烹飪技藝傳播到世界各地，成為傳播信陽菜文化的出色使者。
最後，預祝本次培訓班圓滿成功！
謝謝！
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