哺乳期
人工餵養如果母牛分娩後患病或死亡，犢牛吃不到初乳時一定要人工飼餵，且足量早喂，超過12小時即失去作用。人工配製初乳配方為：鮮雞蛋2～3個，食鹽10克，鮮魚肝油15克，加入500毫升鮮乳，經充分攪拌加熱到38℃後飼餵犢牛，日喂3～4次，給量以吃飽為準。
母乳餵養母牛產犢後的泌乳叫初乳，其酸度大，內含較多的免疫球蛋白，營養豐富，可促進犢牛排出胎糞有利於其生長髮育，可預防疫病，是其他飼料不可代替的營養物質。犢牛出生後應在1～4天內吃足初乳，可每天分4次餵乳。第一次初乳喂量應為1.5～2公斤，不能太多，以免引起消化紊亂。第5～9天，每天喂常乳5公斤，分4次飼餵。第10～15天，每天喂常乳4～5公斤，分3次飼餵。從第10天開始補飼優質易消化犢牛精補料和乾草，每天少加一點，保持新鮮，訓練採食。第16～28天，每天喂常乳4～5公斤，分3次飼餵，同時補飼0.5公斤精料。第29～41天，每天喂常乳3～4公斤，分2次飼餵，同時補飼0.7公斤精料。第42～45天，每天喂常乳3公斤，一次飼餵，同時補飼0.8公斤精料。第46～49天，每天喂常乳2公斤，一次飼餵，同時補飼1公斤精料。第50天，補飼1公斤以上精料，斷奶。
斷奶期
犢牛傳統斷奶方法有兩種：一種是110天斷奶，6月齡體重達到170公斤；另一種是60天斷奶，6月齡體重達到160～165公斤。為了將早期斷奶後的犢牛進行強度育肥，充分發揮其優勢，以便在較短的時間內達到預期的目標，目前養殖場常使用46天左右斷奶法，即出生後1～3天內吃足初乳，每天分3次餵乳。第4～7天，每天喂常乳3公斤，分4次飼餵。第8～15天，每天常乳3～4公斤，分4次飼餵，從第10天開始補飼優質易消化犢牛精補料和乾草，每天少加一點，保持新鮮，並訓練採食。第16～28天，每天喂常乳3～4公斤，分3次飼餵，同時補飼0.5公斤日糧。第29～41天，每天喂常乳2～3公斤，分2次飼餵，同時補飼0.7公斤日糧。第42～45天，每天喂常乳2公斤，一次飼餵，同時補飼0.8公斤日糧。第46天，斷奶，補飼1公斤以上日糧。
餵奶量冬天取上限，夏天取下限。斷奶時間要結合採食量，出生超過40天，連續3天飼料採食0.8公斤就可斷奶，斷奶和換料不能同時進行，以免應激過大。
犢牛出生後7～10天可隨母牛到舍外活動曬太陽，每天活動半小時到1小時。一月齡時活動時間可增加1～3小時，或隨母牛放牧活動。犢牛出生後5～7月則自然離乳，可轉入育成牛群管理。
補充營養
犢牛喂料過早或過晚，對其生長髮育和健康都不利。犢牛在3周齡以內，前胃（瘤胃、網胃、瓣胃）都很小，不具備消化草料的能力，也沒有微生物和纖毛蟲存在，只能靠吃乳汁進入真胃供吸收利用。此時餵給草料，會加重犢牛前胃負擔引起疾病。如果喂草料過晚，腸胃得不到鍛鍊，前胃生長髮育慢，容積過小，也會影響生長髮育和健康。
犢牛3周齡以後，前胃迅速增大，而且由於接觸少量食物和飲水，微生物隨著口腔進入前胃，這時犢牛開始出現反芻。此時可喂鮮嫩的青草、野菜、優質幹青草、粉碎的精飼料等，並隨著周齡的增長增加喂量及粗飼料的數量，既可避免引起疾病，又可使前胃發育加快，促進瘤胃內微生物和纖毛蟲的繁殖，使其消化飼草和飼料的功能逐漸加強。
犢牛出生後哺乳量日漸增加，有些母牛受遺傳、疾病及飼養水平等因素影響，在哺乳期間泌乳不足，對犢牛生長影響較大，可根據母牛飼餵情況及犢牛生長髮育狀況及時補料。可把混合精料拌溼成半乾狀，放在飼槽中定時給飼，喂量由少至多，3月齡以後每天可補飼500克以上。精料組成要多種搭配，其配方為大麥30％，玉米15％～20％，豆餅20％～30％，骨粉2％～4％，碘鹽1％～2％。
犢牛每天飲水量是隨著攝取的飼料幹物質數量及氣候條件而變化的，不管放牧或舍飼都必須供應其可自由採食的清潔飲用溫水，且不能斷水。
育肥期
在犢牛轉入育肥舍前，對育肥舍地面、牆壁用2%火鹼溶液噴灑，器具用1%新潔爾滅溶液或0.1%高錳酸鉀溶液消毒。犢牛斷奶後轉入育肥舍飼養，育肥舍為規範化塑膜暖棚舍，夏季搭遮蔭棚，保持通風良好，舍溫要保持在6℃~25℃範圍內，確保冬暖夏涼，並按牛體由大到小的順序拴系、定槽、定位，韁繩以40~60釐米為宜。
牧草、農作物秸稈、青（半乾）貯秸稈、氨化秸稈、微貯秸稈、塊根塊莖及藤、酒糟、甜菜渣、玉米、菜籽餅、高粱、葵花餅、麥麩、豆餅、棉籽餅、食鹽、礦物質類、添加劑等均可飼餵育肥犢牛。犢牛轉入育肥舍後訓飼10~14日，使其適應環境和飼料並逐漸過渡到育肥日糧。夏季水草茂盛是放牧最好的季節，可充分利用野生青草的營養價值高、適口性好和消化率高的優點，採用放牧育肥方式。當溫度超過30℃時，應採取防暑降溫措施，可進行夜間放牧，以充分利用牧草轉化為牛肉，降低飼養成本，增加經濟效益。
舍飼育肥犢牛日飼餵3次，先喂草料，再喂配料，最後飲水，一般在喂後1小時飲水。育肥牛10~12月齡用“蟲剋星”或“左旋咪唑”驅蟲1次。“蟲剋星”每頭需口服劑量為每公斤體重0.1克；“左旋咪唑”每頭牛口服劑量為每公斤體重8毫克。12月齡時，用“人工鹽”健胃1次，口服劑量為每頭牛60~80克。日常每日刷拭牛體1次，以促進血液循環，增進食慾，保持牛體衛生，飼養用具也要經常洗刷消毒。當育肥牛18~22月齡，體重達500公斤，且全身肌肉豐滿，皮下脂肪附著良好時，即可出欄。
疾病防控
窒息母牛難產時，犢牛會因母體中黏液和羊水長時間堵塞而出現窒息。窒息時可做人工呼吸搶救，可將犢牛頭部放低，後軀抬高，由一人握住兩前肢，前後來回拉動，交替擴展和壓迫胸腔，另一人用紗布或毛巾擦淨鼻孔及口腔中的黏液和羊水。做人工呼吸必須有耐心，直至犢牛出現正常呼吸方可停止。做人工呼吸的同時，可使用刺激呼吸中樞的藥物如山梗茶鹼5～10毫克、25％尼可剎米油溶液1.5毫升等效果較好。
便秘如犢牛出生後24小時內不排糞便，要及時用肥皂水灌腸，使糞便軟化以便排出。然後直腸灌注植物油或石蠟油300毫升，也可熱敷及按摩腹部，或用大毛巾等包紮犢牛腹部保暖以減輕其腹痛。
臍炎。如臍孔周圍組織發炎、腫脹而無其他全身症狀，可將臍部先剪毛消毒，再用青黴素普魯卡因注射液在臍孔周圍皮下分點注射，並於局部塗以松溜油與5％碘酒等量合劑；如已發生化膿或壞死，應排出膿汁，清除壞死組織，用消毒液清洗後，撒上碘仿磺胺粉或呋喃西林粉以及其他殺菌消炎藥物，並用繃帶將局部包紮起來。
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