榴蓮雞煲
製作流程：1、將整隻鮮雞剁成小塊，放鹽、味精、料酒、生粉各適量碼味10分鐘，入六成熱寬油中“緊”一下。取泰國榴蓮肉500克分成兩部分，一半入碼鬥中用勺子頭搗碎，另一半保持完整。粉葛去皮後切片永水，每煲需150克。
2、鍋入色拉油150克燒至六成熱，下薑片煸香，放入搗碎的榴蓮，倒入雞塊，添高湯800克，加粉葛片，調入少許鹽和雞汁燒約10分鐘，倒入墊有不鏽鋼算子的砂鍋內。
3、完整的榴蓮肉放入蒸箱中蒸熱，擺放在砂鍋中間即可上桌。
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