酒糟芋子，這是一道普通得不能再普通的農家菜了。為什麼這樣說，在我們于都，特別是鄉下人，大部分人家都會自家做米酒，酒糟自然就有了。而芋子，田裡也種了，所以要做這道菜，那確實是相當方便的。
酒糟，就是酒渣，是做米酒時自穀物中蒸出酒精或酒精飲料後剩下的殘渣，也就是釀酒的餘渣經過粗濾除去固體穀物後，剩下的被溶解的殘留物和細顆粒，可吃，也可用做家畜飼料。
做這道菜其實很簡單。先把芋子刨去毛皮，沖洗乾淨，切成塊兒。再入清水鍋內，點火煮爛，再放入酒糟(不要太多)，加些佐料煮熟，就可以吃了。當然，很多人喜歡把它搗成糊狀，這就需要用鍋鏟把芋子搗碎，和酒糟拌勻就行了。而佐料，可以根據自己的口味，如加鹽的，可以放蔥蒜一類的;如加糖的，就放紅棗也行，都可以，煮到湯濃得化不開了，乘著滾燙，最好吃。
真的，做酒糟芋子確實超級簡單，但這個菜又好吃，而且還很經濟。過去，這個菜一般是給家裡人吃的，不會端上桌給客人的，怕掉面子。可今天不同了，飯店酒館也有這道菜了，人們生活水平提高了，大魚大肉吃多了怕會影響身體，就這樣的菜最好了，芋子綿軟，酒味濃郁，香氣撲鼻，很能下飯的。當然，滴酒不沾的人吃了，可能會醉，會臉紅。
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