最近看英劇《唐頓莊園》，最喜歡裡邊毒舌金句頻出的伯爵老夫人，扮演者瑪吉史密斯早些年拍攝的《保持緘默》也是我回看率很高的一部電影。當然這是題外話，我也我並非要寫影評，不過是劇中老夫人的一句臺詞在午夜瞬間勾起了我對甜點的慾望。她說：“外婆總是說喝甜茶能夠舒緩緊繃的神經，至於為什麼非得是甜茶，我就不知道了。”
其實我也不知道，或者說是不樂意，不樂意把甜點帶給人的幸福感和什麼前頭葉、大腦皮層、血糖濃度、多巴胺這些冷冰冰、硬邦邦的專業詞彙一起展開來談，搭著我也說不清楚。在我看來，甜點應該是浪漫又充滿情慾的，這種情慾不僅體現於視覺上的刺激，只消一眼便血脈賁張使人按耐不住，更能激盪味蕾，愛撫身心，好似少女的酥胸。
少女的酥胸正是鼎鼎大名的馬卡龍，注意不是馬克龍。雖然有個法國名字，最早卻是來自於意大利。法國人也叫她少女酥胸糖，聽起來誘惑又無邪有沒有，這種七彩繽紛的小甜點就是將各種奶油和果醬餡料夾入杏仁蛋白餅中，外觀煞是好看，顏色嬌豔，細膩光滑，精精巧巧的樣子，讓人不忍大快朵頤。法國的斷頭王后瑪麗·安託瓦內特就是馬卡龍的忠實擁躉，幾年前看美國人拍的《絕代豔后》，除了滿目華麗麗的洛可可風之外，給我印象最深刻的就是那些衣香鬢影的舞會上吃不完的馬卡龍。
現在很多人對馬卡龍的印象就是甜到憂傷，但我覺得這可能是個美麗的誤會。要知道馬卡龍絕不只有甜，所以也並不適合大快朵頤的吃法，須得一小口一小口的咬，才能吃出她的層次感，在不偷工減料的前提下，馬卡龍的外殼是脆脆的，而且很潤澤，同時內裡卻又十分軟糯，吃起來會有股淡淡的杏仁香氣，而且內餡變幻豐富，不同的馬卡龍會有不同的主味，比如檸檬的、荔枝的、抹茶的、玫瑰的、無花果的等等，只有你想不到的，沒有做不出來的，除了那些主料之外，還會混入香草、薄荷、肉桂、利口酒等輔料，我每次吃的時候都會猜測這個小圓餅到底融合了多少種味道。
再說回馬卡龍令人聞之色變的甜吧，基本上都來自於蛋白霜，為了不降低蛋白霜的穩定性，所以沒辦法，一定的甜度是不可減免的。好在我們還有咖啡和茶，她的最佳拍檔沒有之一，吃馬卡龍的時候搭配黑咖啡或者大吉嶺紅茶，總之越苦越好，因為苦澀感可以很好的中和馬卡龍的甜膩，自然也就不必擔憂攝入過多糖分而導致肥胖了。
李碧華說什麼來著，快樂是無價的，能做一個自由的消費者多麼好。所以現在我要關上電腦，去冰箱裡拿一塊星空馬卡龍，準備邊吃邊仰望星空了。
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