貴州素有“八山一水一分田”之說，是古人類發祥地之一，遠古人類化石和遠古文化遺存發現頗多。早在24萬年前，就有人類棲息繁衍，已發現石器時代文化遺址80餘處。觀音洞舊石器遺址被正式命名為“觀音洞文化”，對研究中國舊石器時代的起源和發展具有重要的科學價值。
多彩貴州
貴州也是中國唯一沒有平原支撐的省份。貴州省，簡稱“黔”或“貴”，地處中國西南腹地，與重慶、四川、湖南、雲南、廣西接壤，是西南交通樞紐。是世界知名山地旅遊目的地和山地旅遊大省，全國首個國家級大數據綜合試驗區，國家生態文明試驗區，內陸開放型經濟試驗區。
貴州是一個多民族地區，境內有黔西南布依族苗族自治州、黔東南苗族侗族自治州和黔南布依族苗族自治州。
每一個地方的特色美食總是跟當地的氣候和地理條件息息相關。酸湯就是貴州人民因為氣候潮溼、山高水遠，從而研發出來的延長食物保存時間的制酸、食酸的習慣。而無論是苗族、侗族都擅長制酸，亦喜食酸食。黔東南自治州民謠甚至有“三天不吃酸，走路打撈躥（音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）”之說。
苗家少女
地道的貴州酸湯，必須是溫柔而不刺激的，味道自然，不會加入任何食品添加劑。酸湯也有開胃健脾、暖胃醒酒的功效，在貴州山區幾乎家家有酸壇，每家都有自家的做法。
酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調製的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法。
貴州新三寶“上味醬酒、黔酸寶、黔豉香”
2013年，我國結構生物學家李小兵教授團隊立項研究世界酸性產品；包括了中國酸湯、西方酸辣湯、冬陰宮湯、羅宋湯等。其中，中國酸湯最著名的是貴州酸湯，特別是黔東南州的酸湯。
從1998個世界酸湯樣本的研究中，挖掘發現了貴州古老酸湯中含有人類稀有的益生菌株十五株，其中極其珍貴益生原種菌株三株，屬於首次發現。國家公眾營養改善項目辦公室主任於小冬教授當即率團隊，親赴貴州，對這一發現給予指導和支持，並鼓勵將貴州酸湯推向市場，讓全國人民，乃至全世界人民都能享受中國古老養生瑰寶的無窮魅力。
貴州新三寶之一“黔酸寶”
2017年，李小兵教授團隊聯合我國著名品牌學家、北京五洲天宇認證中心譚新政研究員，發起成立了黔酸寶有限公司，將生物科技成果與自然微生物組結合，研究開發了黔酸寶牌餐飲酸湯、飲品酸湯和功能性酸湯系列產品。黔酸寶這一古老民族養生產品和上味醬酒、黔豉香，被稱為了“新貴州三寶”。
2018年5月10日，中國自主品牌博覽會上，“黔酸寶”的生物酸湯在上海正式發佈，它是全國第一款利用原種生物自然發酵，擁有國家專利技術的生物酸湯，打破了長期以來，酸湯只能做成菜餚食用的格局，成功將苗家酸湯——這一民族瑰寶推向全國乃至全世界。
酸湯傳說
酸湯傳說
相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀製美酒， 她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百裡的小夥子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”。
這個美麗傳說，說明酸湯的食用歷史悠久，是貴州少數民族地區不可或缺的美食之一。最初的酸湯是用釀酒後的尾酒制的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法制成。
黔東南人有食用酸湯的飲食習慣，特別是炎熱的夏季，家家戶戶的餐桌上都有酸湯菜，民間盛產酸湯，各地酸湯美食匯聚在這裡，也有了“中國酸湯之都”的美譽。
營養價值
黔酸寶生物酸湯，由黔酸寶有限公司和微生物組學研究機構共同研發，採用以古老民族稀有益生原種菌株等，經過自然發酵，秉承傳統工藝和當代健康養生科技，優選貴州當地盛產的富硒米，不斷優化和改良，進行了上萬次的試驗，歷時(多少年)，最終開發出了具有國家發明專利技術的中國第一款生物酸湯，讓曾經深藏於深山密林中的人類古老民族養生瑰寶，呈現於世，並命名為“黔酸寶”生物酸湯。
酸湯特色
並非所有具有酸味的食品都是酸性食品，黔酸寶生物酸湯就是酸性和鹼性相對平衡的食品，它是以古老民族稀有益生原種菌株等，經過科學發酵而成的，具有增加人體有益微生物菌群的養生產品。
據檢測：黔酸寶生物酸湯含多種維生素和功能性成分，並含有8種人體必需的氨基酸，具有調節人體微生物多樣性，提高人體免疫力，修復人體生命活力等，並能止渴生津，開胃健脾。
國之瑰寶，科技養生。黔酸寶——健康美麗不可少
橫空出世，驚豔亮相
此前，貴州酸湯主要出現在餐桌上，飲品類酸湯長期處於空白狀態，全國其他省市消費者，更是無法體驗到這一具有人類古老民族健康養生功效的民族瑰寶了。黔酸寶生物酸湯的橫空出世，讓這款具有深深民族烙印的貴州黔東南地區美食，走向了全國。
中國品牌日上，新華社、《中國品牌》雜誌社、新華網、中國網、新浪網、中國質檢網等全程直播了本次論壇活動，讓黔酸寶生物酸湯在全國人民注視下，驚豔亮相。
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