牛肉這樣炒軟嫩香滑超下飯，一盤上桌全家人搶著吃
牛肉的做法千變萬化，除了燉、煮、煎以外還可以快炒
對上班族來講，時效與美味營養同樣重要，下班回家能快速餵飽全家是煮婦的頭等大事。
大家去餐廳吃飯的時候，杭椒牛柳不論餐廳大小基本在菜單上都能看到，杭椒的微辣浸入軟嫩的牛肉中，鮮香撲鼻又鹹香入味，來，再加碗飯！
杭椒牛柳是一種美食，是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統家常名菜，屬於浙江菜。
原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
主料：牛裡脊肉200克，杭椒200克
調料：雞精2克，醬油10克，鹽4克,料酒10克，香油1克，植物油50克 ，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
做法：
1、用刀把牛裡脊肉切厚0.5釐米的肉片，刀與肉纖維成直角切。
2、切肉條也是刀與肉纖維成直角切，這樣可以切斷牛肉的纖維，讓牛肉吃起來軟嫩。
3、切好的牛肉條。
4、把切好的牛肉條碼在小盆裡，加一點精鹽。
5、倒入一點料酒，去腥。
6、撒入一點胡椒粉，可以去腥提味。
7、倒入少許番茄醬提鮮，量可以根據個人喜好酌情添減。
8、再倒入海鮮醬油，進一步提鮮。
9、最後把牛肉條拌勻，醃30分鐘。
10、趁著醃牛肉的時間把杭椒洗淨去蒂。切成5釐米左右的段，辣椒尖不要。
11、在醃好的牛肉裡打入一個雞蛋清。
12、加入少許幹澱粉，攪勻。
13 、在一干淨碗內倒入料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽，白糖勾兌調汁備用。
14、鍋里加油，油溫7成熱時候，放入牛肉條小火滑至8成熟後，撈出控油備用。
15 、另起油鍋，加少許植物油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至變色。
16、放入滑好的牛肉條翻炒均勻。
17、倒入勾兌好的調汁。
18、改小火燒2分鐘後大火收汁即可。
特色：色澤鮮潤，杭椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
營養價值：
杭椒富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。
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