炎炎夏日，正是出門享受美食的季節， 正所謂一方水土、一種口味。這個夏天，如果你在貴州，那可就有口福了！
黔菜，是貴州本地正宗的菜餚。一般認為由民族菜，民俗菜、土司菜三個部份組成。 廣義來講，原材料不問出處，它的烹飪方式，只要口味習慣符合於貴州人，就是黔菜。
黔菜不僅辣香醇厚、酸濃可口，而且菜餚色彩豔麗、造型美觀，與其說是菜，不如說是菜餚工藝品。今天多多就為大家推薦一份貴州夏日美食清單，還請過目。
1、腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味"三絕"而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
"腸"即豬大腸，"旺"則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 "腸旺"是"常旺"的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
2 、遵義羊肉粉
羊肉片軟而不爛，色澤紅潤、鮮香不羶。米粉雪白如玉，爽滑微韌。湯汁清澈，不渾不膩，原湯、原汁、原味的特點突出。各種調料提鮮增香，辣香味濃。
3、 花溪王記牛肉粉
貴州花溪牛肉粉由牛骨熬製的濃湯，爽滑的米粉，上等的黃牛肉，撒上一勺花溪辣椒麵製成。作為貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人讚不絕口。
4 、雞肉湯圓
湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，為興義地區名小吃。
5、酸菜餌塊粑
酸菜餌塊粑是一道以餌塊粑、酸菜、火腿等為主要食材製作的美食。
作為貴州的特色風味小吃，不僅營養豐富，味道鮮美，做法也很簡單。餌塊粑是貴州省黔西南州布依族的特色食品。布依族有“水稻民族”之稱，用當地水稻米做成的餌塊粑特別香甜、有韌勁。貴州酸菜則是用玉米粉煮開的水在泡菜壇裡發酵而成，因而酸味純正，能把餌塊粑襯得越發清香綿軟、滑口彈牙。
6、酸湯龍骨面
面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口。
7、片雞粉
片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號。
8 、康家脆哨面
康家脆哨面是貴州畢節的地方傳統名小吃，主要食材有雞蛋細麵條、脆哨、煳辣椒麵、綠豆芽、紫菜。
湯、面分開，吃法獨特。麵條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱燃面。
9、軟哨面
軟哨面是貴陽市的地方傳統名小吃。哨子軟綿幹香，湯色鮮紅。麵條不能煮，“撐腳”即可，骨頭湯用豬筒子骨加黃豆芽、老薑熬成。
10、開水面
麵條爽脆，辣香可口，湯汁清澈，為貴陽傳統麵食。
11、遵義豆花面
遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。麵條上蓋著一團雪白的豆花，麵條浸在豆漿之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或滷水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。
12、苗鄉酸湯水餃
湯色鮮紅，酸香可口，質地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
13、糕粑藕粉
糕粑藕粉又名糕粑稀飯，是貴陽傳統名小吃。其糕粑潔白，藕粉透明，口味甜香、細滑爽口。主要原料有藕粉、芝麻、瓜片等。原名為糕粑稀飯，為貴陽傳統名小吃。
14、沓哨餛飩
“好個老不管，開在小井坎，餛飩有八個。可惜是小碗”這首順口溜”，是解放前貴陽人民對“老不管”飲食店的沓臊餛飩的讚譽。皮薄韌脆，餡心鮮嫩，湯香不膩，為貴陽傳統小吃。
15、畢節湯圓
原為貴州西部畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質幹香，有的果味濃郁。
16、牛打滾
牛打滾屬於貴陽地區地道小吃，因其做法中最後一道工序是在裝有黃豆麵的盤中滾一遍，與牛在田間打滾有形似之處，故取其名。其色澤金黃，軟糯香甜。
17、五彩珍珠湯
色彩豔麗，甜香軟糯，形如珍珠。
18、酸菜孜耳面
酸菜孜耳面是貴陽市漢族特色小吃。面細膩滑爽，湯鹹鮮酸香。
19、烏米倒提粽
因其軟糯清香，外形美觀。常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。為時令小吃。
20、蕎麵葡萄
形似葡萄，糯軟甜香，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀牌獎。
21、蕎麵刺蝟包
形似刺蝟，餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹飪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。
22、碗耳糕
碗耳糕又名“娃兒糕”，貴州貴陽地區傳統特色糕點。形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”製作，小孩特別愛食，故名。呈金黃色（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味，非常可口，滋潤不膩，甘甜清香。
閱讀更多 貴州生活通 的文章
