都知道黃花魚是很有營養的而且最適合做餃子餡兒，做成餃子後又沒有魚刺，這樣家裡有老人和孩子的吃著方便還營養好，之前也做過幾次覺得今天要說的這種方法是最鮮嫩的而且吃完之後也不膩人，買的黃花魚水餃一般都是加了肥豬肉的，吃著總覺得不太喜歡。
今天呢咱們就為了家裡人吃的健康，把肥肉給換成蓮藕，這樣做出來的餡兒除了鮮還有蓮藕的脆甜，另外還加進去了煮熟後的胡蘿蔔丁和少許的純牛奶一起打出來的泥，拌成餡兒後只有一個鮮字。
做餡兒的魚肉可以自己買新鮮的魚然後切下魚肉，也可以讓店家幫你剔下魚肉來，記得魚骨不要丟了是可以煮湯的喲，魚片用刀或者是料理機全都剁碎，剁的時候加1片姜一起剁，接著剁好的魚肉餡兒裝碗在攪拌的時候加進少許的白開水，這樣魚肉可以很好的吸水讓餡吃著嫩滑不柴。
接著攪拌的魚肉都吸收了水後加進去1勺的料酒和半勺的鹽，接著再放1勺的油繼續攪拌調味，在攪拌的時候最好是順一個方向攪，最後藕切碎加進去，這裡也可以用荸薺替換，最後撒一把小蔥全部攪勻後放著20分鐘醃一下。
待餃子全部都包好後就可以下鍋煮，這樣做的餃子一個個金燦燦的，一口一個鮮。
分享到:
閱讀更多 天天美食來十道 的文章
