主料：菜花500克，雞脯肉100克，豬肥膘50克。 配料：雞蛋8個，熟火腿15克，香菜10克。 調料：蔥13克，姜10克，鹽10克，味精2克，豬油50克，清湯100克，雞油5克，水澱粉50克，料酒3克。
做法：
1、雞蛋去黃留清。把豬肥膘、雞脯肉剔去筋膜，分別用刀背捶成泥，和在一起，用刀反覆排斬，越細越好，放入碗內。蔥、姜拍松，用料酒水稍泡片刻，再用泡蔥、姜的酒汁徐徐倒入碗內將肉澥散，再把蛋清打散倒入肉泥內，加清湯、味精、鹽、水澱粉，調成稀糊狀。
2、菜花洗淨，去黑斑，切成小塊，抽去筋皮，用開水煮透撈出。火腿切成末。香菜洗乾淨。
3、燒熱豬油，放入清湯、菜花、料酒、鹽、味精，燒3分鐘，即將調好的雞湯糊倒入鍋內，加入豬油炒熟，淋雞油，盛入盤內，撒上火腿末、香菜。
特點：雞粥鮮嫩，色白如雪花，味美可口。
營養解析：
祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。西蘭花、菜花：含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率，而且是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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