啫啫生腸、豬肚是媽媽的拿手菜，什麼姜蔥味、鹹菜味，太好吃了！現在想想都流口水，我們都很愛吃！可惜嫁後就很難吃到了，很是想念這味道！於是用兒時記憶媽媽做這菜的方法做了這道菜。味鮮美、腸爽脆，真不錯，也得到了老公的讚美喔！
【啫啫生腸煲】
【材料】：
豬生腸、紅辣椒、蒜頭、姜、蔥、香菜、洋蔥、鹽、雞精、醬油、蠔油、黃豆醬。
【具體制作步驟】：
1、把生腸頭剪開
2、加入鹽和生粉各3大勺搓洗，反覆搓兩至三遍
3、清水沖洗乾淨，洗到水不渾濁即可
4、鍋裡注入冷水加料酒，適量薑片，碼入生腸，冷鍋燒開，大概煮20分鐘。如果煮40分鐘，就會有豬肚的口感，大家可以試試。
5、撈出豬生腸，切成大拇指長的段，然後再切兩刀，但不要切斷。剪開的豬腸頭切片。
6、把少許鹽、生抽、蠔油、黃豆醬、雞精都混合在一起，再加點涼開水攪拌均勻
7、大砂鍋燒熱，倒適量油，待油微冒煙約八成熱時。碼入姜、蒜煸香
8、碼入洋蔥爆香
9、碼入生腸，先加入2至3勺的醬汁翻炒
10、加入紅辣椒，倒入剩餘的醬汁翻炒均勻
11、蓋上蓋子燜5分鐘
12、打開蓋子碼入蔥段，蓋上燜一分鐘讓蔥段斷生即可
13、熄火，撒上香菜就做好啦
【小貼士】：
1、新鮮的豬生腸其實很好洗，沒什麼異味，生腸頭有髒的洗乾淨，剪開腸子用生粉和鹽搓洗兩三遍再用清水沖洗乾淨
2、啫啫醬一定要提前在碗裡調好，到時候現調可來不及，姜和蒜必須第一步下，炸焦黃出香氣再放腸，也是很好的去腥提香效果。
3、調味可按個人喜好來調整
4、豬生腸要很早去市場才有的買，太晚去一般都買不到。可以換成豬大腸、豬粉腸、豬肚
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