魚香茄條
魚香茄條
主料：
茄子500克;鹽一茶匙;泡辣椒三根;泡姜一小塊;蔥花一茶匙;生抽一湯匙;蒜一茶匙;料酒一湯匙;醋2勺;香油一茶匙;水五湯匙;糖2勺;郫縣豆瓣醬一湯匙;澱粉一湯匙;雞精半勺
步驟：
1. 茄子洗淨後去皮茄條，放適量幹澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用
2. 泡椒 泡姜 切碎後備用
3. 蔥 切碎備用
4. 蒜拍破後備用
5. 郫縣豆瓣醬切碎備用
6. 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用
7. 熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝乾水分（這一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少許鹽，小云植物調料分醃製，小蔥切成蔥花，生薑切成末
3.拌好水澱粉，準備好花椒粒，小云私房豆瓣醬等
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香
5.下薑末扁炒出香味後
6.放入小云私房豆瓣醬繼續炒出紅油
7.然後倒入牛肉末炒散，接著倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，調入少許生抽，加適量清水或高湯，待煮開後調小火慢燉一會
8.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
9.接下來這一步很關鍵哦，撒上蔥花即可，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
回鍋肉
材料：上好黑豬五花肉一塊 輔料：郫縣豆瓣醬一勺 青蒜適量 蒜少許 料酒少許 糖 陳醋少許
做法：
冷水將五花肉放入燒開轉中火煮10分鐘左右，用筷子能擦入即可
洗淨，然後切成薄片(嗯，一定要薄片，這次炒更容易入味)
幹辣椒2個切斷，青蒜切寸斷，蒜切片
少油將五花肉片放入煸到透明色(小火)
依然小火放入青蒜白，幹辣椒，蒜片和郫縣豆瓣醬炒出紅油
然後大火將他們翻炒均勻，加入調料，最後烹一點陳醋
將青蒜葉放入翻炒均勻迅速出鍋即可
火爆腰花
火爆腰花
主料：豬腰2個
配料：白糖，紅泡椒，大蒜，洋蔥，鹽，芹菜，豆瓣醬，泡姜，醬油，乾花椒粒，幹辣椒，白酒，紅薯澱粉
1.豬腰洗淨，用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分，淋上適量的白酒後揉均沖洗乾淨，在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。
2.把泡姜切成段，泡椒切成絲，乾花椒，幹辣椒段備用，另拿一個小碗調入料汁：醬油，料酒，白糖，香油調好備用
3.芹菜切小段，洋蔥切絲
4.在腰花裡抓入紅薯澱粉、鹽、白酒備用
5.鍋裡燒水，水開後把碼好澱粉的腰花下入水裡燙一下就撈出焯燙好的腰花瀝乾水分備用
6.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入一大勺四川辣椒醬炒香
7.在放入乾花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出紅油和香味
8.然後倒入焯燙後的腰花，快速翻炒10秒鐘
9.再淋入配好的步驟（2）料汁，快速翻炒幾下
10.待料汁均勻的包裹在腰花上放入洋蔥絲和芹菜翻炒斷生即可關火
剁椒鴨血
網絡圖片
主料：
鴨血1盒
輔料：
剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10克、白糖少許、生抽適量
剁椒鴨血的做法
1、鴨血切成稍厚一點的大片，大蒜和蔥分別切末。
2.切好的鴨血碼入盤中備用
3.熱鍋涼油，放入從蒜末小火煸香，然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒，煸炒出紅油後加入少許白糖，加入鮮味醬油拌勻即關火
4.炒好的調料澆在鴨血上，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可關火
5.取出後撒上些香蔥末提色增香，成品出鍋
乾煸花菜
網絡圖片
主料：
花菜400克、熟五花肉150克
輔料：
油2湯匙、大蒜2根、鹽1茶匙、幹辣椒3個、紅燒醬油1湯匙
乾煸花菜的做法
1.花菜切小朵後洗淨，熟肉切片 ，大蒜切成斜段，幹辣椒切段
2.熱鍋倒油，油溫7成熱
3.倒入花菜煸炒均勻後加鹽
4.加入肉片後轉小火加蓋
5.中間時不時的開蓋翻炒至熟透後，轉大火加醬油煸炒均勻
6.最後把蒜葉和幹辣椒煸炒片刻後熄火出鍋
豆角燜面
豆角燜面
食材：
豆角400g;裡脊肉200克;新鮮麵條500克;生抽適量;醬油與生抽比例1:1即可;白糖適量;姜，蒜根據個人喜好添加
步驟：
1. 準備食材，生抽醬油的比例是1:1，這個可以根據個人習慣，喜歡色重的就多加一點醬油
2. 豆角去頭尾，老筋，用手掰成小段
3. 裡脊肉切薄片，其實用五花肉最好，奈何我家女兒丁點肥肉都不吃啊，沒辦法用裡脊肉了
4. 鍋內放油，可以多放一點油的
5. 熱油後放入裡脊肉片滑炒至變色，我的staub鐵鍋養的很不錯，基本可以當不粘鍋用了
6. 滑炒肉片變色以後加入切好的薑絲蒜瓣，加入調好的生抽，醬油，白糖，一起調味翻炒均勻，嘗試一下鹹味，夠了就不用加鹽了
7. 肉片炒均勻後加入豆角
8. 繼續翻炒均勻
9. 翻炒均勻後加入水，水剛好沒過豆角就可以
10. 把新鮮麵條均勻的鋪在加了水的豆角上面
11. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮
12. 水快收乾的時候用筷子把麵條輕輕的抖開來，再蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘
13. 等豆角的水分基本收幹，用筷子和鍋鏟一起把所有的食材全部拌勻
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