昨天老餘逮的野兔死了一隻,就說邀請我今天去宰兔子喝酒,結果野鴨也死了,一起燒了吃。
我去的時候,兔子都剮了,就等我這個大廚來一顯身手,他知道我受了三皈依,不能殺生也不能見人或者幫人殺生,但是沒有受酒肉戒
他把兔子切成大塊
倒入蔥薑蒜,鹽,料酒和老抽醃製
準備炒兔子的作料和配菜
先來點作料,熱鍋熱油嗆個鍋,把香料炸香,要寬油
把醃製好的兔子下進去炸熟透了
然後撈出來瀝乾油備用,再來炸野鴨子
炸熟的兔子肉,加點燈籠椒、芹菜和香菜根,花椒鹽,直接做個幹過野兔,用四川做法,用四川話說,叫那巴適的恨
野鴨直接紅燒。慢燉一小時才能燒爛入味。我倆喝了十斤米酒差不多,那個黃酒一壺三斤多,沒什麼度數,我們一口氣喝了三壺,真心好喝,結果喝完就不省人事了,後勁那個大啊。 老餘約我下週放假再過來一起去打野味,吃野味。