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一杯美味的日本酒在手，
當然要搭配好的下酒菜。
好菜配好酒，
兩者相得益彰，
酒也變得更加美味。
那日本酒到底應該配什麼樣的下酒菜呢？
就讓我們按照日本酒的種類來介紹所匹配的下酒菜吧。
日本酒根據釀造方法的不同，
可以分為吟釀酒系、純米酒系、本釀造酒系，
每種日本酒的濃厚度與香氣都各自不同，
也就決定了各自相搭配的下酒菜也有所差別。
/ 吟釀系日本酒的下酒菜 /
以吟釀、大吟釀而著稱的日本酒就是吟釀酒系。這種酒最大的特徵就是它的香味。它擁有獨特的果香味，被人們成為吟釀香，這種香味不僅在日本國內，還在全世界收穫了大批日本酒的擁躉。
吟釀系日本酒在香氣濃郁的同時，口感從甜至辣又有些細微差別，所以，充分發揮了食材本身的下酒菜，會與它比較相吻合。
海鮮，尤其是白肉的海鮮刺身、以及貝類的酒蒸非常適合用來搭配吟釀酒系。最值得推薦的下酒菜，就是不蘸醬油或芥末的上等魚糕。
/ 純米酒系日本酒的下酒菜 /
表現大米的香味和甜味是純米酒系日本酒最大的魅力。
與這種日本酒搭配的下酒菜，需是充分入味的菜餚。比如燉煮菜、西式奶油類燜菜、奶酪等乳製品，還有人氣居高不下的醬汁烤串、醬煮青花魚等。
/ 本釀造酒系日本酒的下酒菜 /
本釀造酒系日本酒的特徵是口感清爽、清冽。很多人首推的下酒菜是涼拌豆腐，其實味道濃厚的菜與這種清爽口感搭配起來也非常不錯。
基本上和食與其最為相宜，比如豆腐料理、烤制食物、蒸菜等，它們能將日本酒的特色充分表現出來。
圖片來自sake.com、ikidane-nippon.com
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