酸辣豆花作為四川地區人民喜愛的一道特色小吃，普遍流行於城市和農村，舊時多以攤擔形式經營，是一種歷史悠久的民間小吃。
酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
酸辣豆花的做法：
1、將浸泡後的黃豆磨成漿，入鍋內燒沸。
2、用適量石膏或滷水衝入鍋內並不斷攪拌豆漿，使其凝成豆花後，用微火燒沸煮熟即成豆花;
3、將豆花做好後裝入碗內，面上放入花生、薑汁、蒜、醬油、味精、醋、紅油、花椒油，最後撒上蔥花即可。
酸辣豆花的製作要領：
1、豆花制好後上桌時不成形，解決方法：一是將石膏衝入豆漿時要分散均勻，不能集中一團，應一邊衝一邊不停地攪拌豆漿;
2、二是衝好後，應用簸箕輕壓一下，使之凝在一起;
3、三是煮豆花時，用微火保持豆花水小沸而不衝騰，以免將豆花衝散。
4、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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