廈門港的海浪捲起層層疊疊的聲響，彷彿大聲嗓的閩南語在遙遙對話；
阿公搖頭晃腦跟著電視里布袋戲的鏗鏘，好像熱鬧的廟會輪到他上場；
心裡藏著的幾百集的康熙、翻來覆去看好幾遍的流星花園和唱不完的JAY，讓廈門這座城市裡也有一個小臺灣。
既然這樣，廈門和臺灣有著相似的味蕾和胃袋，好像也是理所應當的吧。
臺灣老闆的美食地圖 
有這樣一群人，他們在對岸的滷肉飯和蚵仔煎中長大，帶著既熟悉又陌生的臺灣味道來到廈門，專注經營著自己一方小店，卻偶爾還會想念海那頭“家”的味道。
我們採訪了4位在廈門多年的人氣超高的臺灣餐廳老闆，為你搜羅了他們在臺灣的獨家珍藏，這份旅遊攻略上看不到的正港臺灣美食地圖，請收好~
這家臺灣菜的老闆是生活在臺北的高雄人，他家的“酸辣蝦”一推文，後臺就被迷妹的留言淹沒。
他家知名的酸辣蝦手藝來自老闆在臺北“金海岸活蝦之家”的學習時光。臺灣最早一批做活蝦料理的手藝人，靠著專注做蝦的匠人精神，支撐起了許多臺北人的聚餐時光。
百家班金海岸活蝦店(基隆路店)
地址：臺北市信義區基隆路一段126號
電話：02-2763-0560
推薦：椒鹽蝦、酸辣蝦
ps：金海岸的承德路老店貌似歇業了，但是老闆告知其拆分出的“百家班”招牌依然可以嚐到正宗的活蝦料理
但是老闆脫口而出，最懷念的臺灣味道其實是高雄的“花生粽”。
“上次回去，我到菜粽李買了一打花生粽帶到臺北當伴手禮。”老闆回憶道。“它家只做菜粽，沒有太多其他的加料。就是糯米和花生，沾上特製的醬油和花生粉，卻是最讓人想念的。”
菜棕李菜棕店
地址：高雄市苓雅區成功一路159號
電話：07-331-3086
推薦：菜粽、味增湯
高雄的“小暫渡”也是老闆回臺必吃的一家店。
這家經營了80多年的老店，以“南部米糕”“四神湯”“旗魚鬆”吸引了高雄人。古法的手藝和風味用心傳承著，讓本來只是“暫時以買米糕度日”而名的小店至今讓高雄遊子回味不已。
小暫渡
地址：高雄市自立二路19號
電話：07-2825088
推薦：米糕、四神湯、切仔糕
雖然已經開了兩家分店，巧媳婦老闆娘的“麒麟臂”依然親力親為的滿足食客的味蕾。
坐下來聊天的時候，老闆娘雖然滿腦子都還想著滷肉，老闆雖然是之後加入話題，但他倆力薦的地道美食可以為你排上一整天的臺北美食菜單。
一大早心甘情願的去排超長的隊買阜杭豆漿的豆漿、飯糰和厚蛋餅。
阜杭豆漿
地址：臺北市中正區忠孝東路一段108號2F
電話：02-2392-2175
推薦：豆漿、飯糰、厚餅夾蛋
或者就拐到看似不起眼的賣面炎那裡點上豬肝湯和紅燒肉，讓延續三代人的臺灣味從早上就填飽你的胃。
賣面炎（金泉小吃店）
地址：臺北市大同區安西街106號
電話：02-2557-7087
推薦：切仔面、下水湯、紅燒肉
中午的魷魚平雖然只有雷打不動的三樣菜：魷魚羹，菜頭羹，炒粉絲，但是味道也是老闆心中雷打不動的平價美食。
正老牌魷魚平
地址：臺北市萬華區康定路2號
電話：02-2331-3394
推薦：魷魚羹、炒米粉
晚上到臺北人都爭相排隊的肥前屋來一碗厚實的鰻魚飯，紮實飽滿的口感讓人即使撐破了肚皮也停不下來。
肥前屋
地址：臺北市中山區中山北路一段121巷13-2號
電話：02-2561-7859
推薦：鰻魚飯、鰻魚蛋卷
離開臺北前，如果只會買膩到倒牙的鳳梨酥那就落了下乘。不如到當地人才知道的“
滋養制果”挑選一番，才能讓你的伴手禮地道又別緻。它家低調到將門開在側邊，簡約的日式裝修讓人容易錯過他家的“大福”和“銅鑼燒”，但只要一看到它精巧的模樣，一定讓人心生喜歡。
滋養制果
地址：臺北市大同區迪化街一段247號
電話：02 2553 9553
推薦：草莓大福、銅鑼燒
一串燒的大叔就是那個看起來兇兇的大叔。他是一邊準備客人的晚餐隔著吧檯一邊回憶家鄉桃園的美食。
臺灣美食的記憶中應該都有碗牛肉麵。
而大叔推薦的桃園中壢的新明牛肉麵也是人氣十足。大塊料足的酥爛牛肉搭配爽口的湯底讓它出現了許多頂著它名號的“盜版店”，然而最地道只此一家。
新明牛肉麵
地址：桃園市中壢區中華路一段268號
電話：03-498-9211
推薦：牛肉麵、牛肉湯
“桃園很多人是當時跟著蔣中正從大陸到臺灣的，所以客家菜和雲南料理，桃園都有比較地道的風味。”大叔說道。
善園客家小館的客家菜在當地數一數二，現在不管是不是客家人會樂意在聚餐時分過去嚐嚐客家小炒。
善園客家小館
地址：桃園市平鎮區環南路三段315號
電話：03-468-3392
推薦：焢肉、炒小腸、土雞肉、客家湯圓
盧媽媽米幹作為眷村老店，則是回味雲南料理的好去處。
盧媽媽米幹
地址：桃園縣八德市榮友一村5號
電話：03-365-6032
推薦：米幹、泡菜
最值得推薦的莫過於瞎仔巷麵店的客家風味。湯頭鮮濃，粉條入味，幾個小位置卻能有50年的傳承。
瞎仔巷50年麵店
地址：桃園市中壢區中興路23號
夏天的寶島，好像還缺些什麼。
那應該是大叔突然說到的——“從我媽媽年輕時約會就會去的
榕樹下綿綿冰”。傳統的做法和古早的味道，紅豆沙混合牛奶冰和夏天甜膩膩的青澀戀情一樣純粹，讓整個小鎮都有了戀愛的味道。
榕樹下綿綿冰
地址：桃園市中壢區中山路83號
電話：0938-388-858
推薦：綠豆冰、紅豆冰、芒果雙爽
原來不止觀光客喜歡逛夜市，這些老饕們也有夜市情節。而他們默契一致首推的臺北“寧夏夜市”，應該會大大減少踩雷機會。
寧夏夜市有許多老字號攤位從臺北最早的“圓環夜市”搬遷來的，所以有著比較多老臺灣的追隨者。
寧夏夜市
地址：臺北市大同區寧夏路
推薦：豬肝湯、潤餅、麻油雞、麻糬、挫挫冰
夜市的樂趣就在於邊走邊逛邊買邊吃，如果你只有一次逛夜市的機會，那麼一定要留給“寧夏夜市”，它的豬肝湯、潤餅、麻糬、蚵仔煎一定會能你驚喜。
本來號稱吃不膩的臺灣已經被遊客的踩雷感言堆滿。
而這些身在遠方的臺灣遊子，在他鄉用自己的手藝滿足你的味蕾的同時，也想重新給你書寫一份美食地圖讓你重新認識臺灣。
彩 蛋
最後附上我們最近新探的某家一星甜品店小姐姐力薦我們幾家私藏的臺灣甜品店菜單。
△某某quelque（臺北大安區 tel:02-2755-4097）
△芙芙escape from paris（臺北內湖tel:02-2627-5232）
△折田菓鋪（臺北大安區 tel:02-2721-6350）
看了她的私家珍藏，是不是很想窺探小姐姐真面目呢，很快就會和大家見面啦。
以上部分圖片和資料來源網絡
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