不知道大家是否清楚，國內絕大部分牛奶產品可分為兩類，一類是以新鮮為賣點，需要低溫儲藏的巴氏奶；一類是價格相對便宜，保質期較長且無需冷藏的常溫奶。
但近期，有一款牛奶以常溫奶的方式進行製作、包裝和運輸，但在自身包裝上標明要低溫保存後，光明正大地躺在大商超的冷櫃裡，以巴氏奶的價格被售出，引發了消費者的質疑，《北京商報》、《證券日報》等多家權威媒體紛紛報道。
這款牛奶，就是紅極一時的科迪“小白奶”。把自己放進冷櫃，到底是對自己要求高，還是忽悠消費者？聽知食君逐一為你分析一下。
賣出“巴氏”價的常溫奶
在提出疑問之前，知食君整理了一下巴氏奶和常溫奶的區別。
看回科迪小白奶，它採用透明塑料袋包裝，在其標籤上註明是全脂滅菌乳，執行標準為“GB25190”，保質期是28天，從工藝、執行標準和保質期來看，這款網紅奶粉是屬於常溫奶。奇怪的是，它提示在低溫、避光環境下貯存，而在永輝超市、家樂福、歐尚等多家大型超市中，它也被放在冷櫃中，和其他巴氏奶一起售賣。
另外，知食君對比發現，在市面上，大多數常溫奶不會放在冷櫃中銷售，售價在1.5-2元不等，而需要低溫保存的巴士奶，價格平均在2.5元左右，其中價格較低的三元巴氏奶，在超市中售價是2.2元。而科迪小白奶售價在每袋3元左右，相比高了0.8元，容量卻少了了63毫升。
乳業專家宋亮認為，常溫奶與低溫奶的價格差主要體現在成本方面，刨除工藝等因素，僅運輸成本上，常溫牛奶比低溫牛奶的成本就會低至少10%左右，這是低溫產品售價更高的原因。但顯然是常溫奶的科迪小白奶，就因為放在冷櫃中，就賣出了甚至比部分巴氏奶更高的價格，不得不讓人懷疑。
高價的錯覺：低溫貯存、保質期短
其實我們不難發現，這款網紅奶最重要的提示，一是要在低溫環境中貯存，二是保質期相對普通常溫奶，標註的日期更短。業內人士認為，這其實是一種高明的心理暗示。普通消費者對巴氏奶和常溫奶的工藝、標準並不瞭解，常見的判別方式都在於貯存環境和保質期的區別。 因此，該款產品的標籤上明示要低溫儲存，並將保質期標識得比普通常溫奶更短，容易讓消費者產生“這是鮮奶”的錯誤判斷。
實際上，我國對於保存條件和保質期的要求，只是要生產廠家“保證安全”，而業內常溫奶的6個月也只是自發的規定，科迪小白奶縮短保質期，完全不違反國家標準。而提醒要低溫保存，知食君詢問客服得到的回答，“低溫保存只是口感會更好。”
讓人無奈的是，相關部門工作人員明知這款產品有誤導消費者的嫌疑，卻束手無策，因為目前的標籤都合法合規，標籤上的用詞更傾向於提示，也無法說是虛假宣傳。
另一個問題：牛奶避光
另外小白奶還有一個問題，就是牛奶的避光問題。
小白奶的重要賣點之一，就是其採用的是透明包裝，按照商家的廣告，這是為了讓消費者所見即所得，“迴歸鮮奶本來的味道”。但實質上，透明包裝並不利於牛奶品質的保存，而這款產品在包裝上也標註了，“嚴禁在日光下晾曬，否則會破壞口感。”
研究表示，在牛奶中，含有核黃素和卟啉等對光照敏感的物質，在光線的激發下會產生活性氧。這些活性氧與蛋白質、維生素和脂肪反應，就會產生風味不佳的成分。康奈爾大學的Robin Dondo等研究者則發現，不僅是陽光，在LED燈和熒光燈的照射下，牛奶的味道也會產生變化。而在超市裡，不管是冷櫃還是普通常溫區都是光線充足，透明的塑料袋基本無法對牛奶形成保護。
有業內人士提出，用透明袋裝奶，並不是新發明，但現在變成了紙盒、塑料桶、白色塑料袋等包裝，避光是推動包裝發展的一個重要原因。對牛奶來說，避光是基本要求。透明袋牛奶或者一時成為網紅，但如果會影響牛奶品質，相信也不能長久。
目前，科迪小白奶的走紅也讓“透明枕”、“小白奶”成為行業新寵，完達山、天潤、花花牛、蒙牛、伊利等大中小企業紛紛跟進。不過知食君認為，在這些包裝和標籤上“創新”，固然能一時撈金，但本質只是常溫奶的小白奶極易被模仿，隨著眾多企業湧入市場，目前以此為主力產品的科迪恐怕動盪難免。
何況消費者一旦覺得這款產品有耍小聰明的嫌疑，對品牌也會有一定的影響。對乳品這個同質化極其嚴重的市場，還是需要更多實質上的創新，打造自己的壁壘，才能真正屹立不倒。
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