拾掇乾淨的整隻雞，在雞身上插滿備好的牙籤，像一個刺蝟一樣，如許的烹調方法還是很吸引人的，大叔說用牙籤插雞肉，是為了能夠更入味，一般做整隻雞的話，雞的內部不會多麼有味道，這麼做能讓美味流入雞肉的內部！然後放入盆裡，倒入一些調料醃製半個小時！
然後就是打雞蛋了，一次打蛋幾十個，再放入一些調料攪拌勻稱。待整隻雞醃製半個小時之後，拔出雞身上的牙籤，放在雞蛋糊內裡裹上一層雞蛋糊，表面再抹上一層米粉。放在小火低溫的油鍋裡面炸，這隻千場百孔的雞就變成了一隻香噴噴的脆皮雞。
撈出來，放在盤子裡淋油水，之後可以再復炸一遍，然後撈出來，在雞的表面撒上一層熟芝麻，看著很誘人，聞著也很香，圍觀的人群早就忍不住了，立馬購買！不得不說大叔很有商業頭腦，現在賣炸雞的商家那麼多，他就靠著當街製作的方法，讓自己的生意特別好！
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