能解飽的茶是什麼茶？

說到茶文化，我覺得很有意思，除了人們最愛喝的茉莉花茶、綠茶、紅茶、普洱之外，竟然可以海納百川，將能解飽的很多面食，也命名為茶，您說怪不怪？而油茶就是其中之一。

記得在以前大清早，街坊互相一照面兒打招呼不會問“吃了嗎您內？”，而是這樣打招呼的：“起了您內？”“起了！”“喝了嗎您？”“喝了喝了，您呢？”“得，我那剛沏上，沒喝我那喝去啊。不過啊，今天咱們要說的這個油茶，如果說喝那還真是不太恰當，可說吃又有點不太過癮，為什麼？就像咱們現在吃的黑芝麻糊一樣，您說是喝還是吃更恰當，可以就以上都行，也可以說都不準確。其實，這油茶就和黑芝麻糊差不多。

說起油茶，這門道可真不少，並且，特別是老北京旗人更是講究？要不，怎麼還被曹雪芹寫進《紅樓夢》了呢？這裡面的學問可大了吧，並且這油茶啊可還是曾經雍正皇上御用吃過的，這能不講究嗎？王世襄是北京文物鑑賞大家，他的獨生兒子王敦煌先生，也是一位美食家，並且，寫過《吃主兒》和《吃主兒二編》等和美食有關的書籍。其中，在《吃主兒》這本書中，就專門寫了一篇《油炒麵》，其實，就是我們今天說的油茶。王敦煌的曾祖系清朝的翰林，曾任陝西、山西巡撫，四川、兩廣總督，工部尚書等職。他的祖父曾任駐外使節，祖母早年留學英國，是民國著名女畫家，王敦煌從小生長在這樣的環境之中，是真正見過、吃過，親身體驗過。在他家，兩位旗人傭工，分別是玉爺和張奶奶，他從小的美食體驗都是從他的這兩位家裡人身上得來的。用王敦煌自己的話說：說起吃，剛開始不是愛好，都是無意間不經意才學的，都是因為天天跟他們一塊玩兒。在王先生看來，吃主兒和美食家是不同的。《紅樓夢》裡，飲食襯托當時的生活環境，借劇情發展說事兒，那菜作為菜譜，能做得出來嗎？比如那“茄鯗”，你琢磨去吧。凡能做菜的人，沒人能做這菜的。吃主兒不是美食家。美食家，懂得多見得多，能引經據典寫飲食。吃主兒則必須會點會買會做會吃。所以，王敦煌先生認為他自己算不上吃主兒，而他爸爸王世襄老先生是。吃主兒認為，天下吃的，古今中外，只要我認為好吃，我就做，而且我可以愛怎麼改怎麼改。而且吃主兒，做的菜都不一個味，以我為主啊。吃主兒自己做飯，都得講究什麼東西做什麼菜，料不能不好，也不能過好，這是講究。就說海米拌芹菜，芹菜很便宜，可得選，什麼芹菜能做，什麼不能做。就要菜心裡中間那一根，拿出跟海米拌。這跟餐館不一樣，餐館不跟你拌芹菜，叫海米炒芹菜。海米要用3釐米以上的，跟個大彎鉤一樣，最高品級的，也叫大蝦乾，現在都沒有了。芹菜根本不貴，但一捆只挑出那麼一點就貴了吧。您聽，這得多講究？所以，

油茶製作 ：

現在外面物價飛漲，買東西是越來越貴了，並且味道還不正宗，本著物美價廉的原則，下面就將油茶的製作過程同大家分享如下，好吃不貴您往下看

主料

• 麵粉 (350g)

• 香油和牛油 (50g)

輔料

• 花生 (15g)

• 葵花瓜子 (15g)

• 南瓜子 (15g)

• 芝麻 (15g)

• 核桃 (15g)

廚具

炒鍋

• 首先把麵粉用小火炒到微黃大約20分鐘

• 把炒好的麵粉過篩

• 準備好各種堅果，我這裡準備了五種，可以根據個人需要多加點也無妨

• 用香油或者牛油入油鍋

• 等油熱了先下堅果炒，然後用小火加入過篩的麵粉還有花椒粉十三香翻炒均勻，最後加入適量鹽

• 舀一勺放入碗中用溫水洩開，在衝入滾開的水。一碗香噴噴的油茶就好了。

小竅門：

1，一定要小火把麵粉炒黃炒香

2，堅果可以根據個人口味加

3，花椒粉和十三香一定要加些哦，很提味的

祝大家都有個好胃口 ：）

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