梁振鵬/文
【作者系資深產業經濟觀察家、家電/IT行業分析師】
據奧維雲網(AVC)全渠道推總數據顯示，2018年第一季度廚房大家電市場零售額規模為128億元，同比下滑6.1%，廚電市場在近十年發展以來首次遇冷。奧維雲網方面稱廚電市場未來仍可期，五一銷售會迎來一波增長。
值得關注的是,老闆電器(002508)4月25日晚間披露一季報，公司今年一季度營收15.92億元，淨利潤3.02億元，分別同比增長17%、20%。老闆電器預計今年上半年盈利6.58億元至7.77億元，同比增長10%至30%，較行業表現欠佳的情況來看，老闆電器具備一定的抗震優勢。
3月初，老闆電器公佈2017年年度報告，營業收入70.17億元，同比增長21.10%；實現歸屬於上市公司股東的淨利潤14.61億元，同比增長21.08%。
從業績可以看出，老闆電器處於中高速增長時期。近年來，廚電行業競爭越來越激烈，不乏實力雄厚的巨頭入局。儘管如此，老闆電器在廚電市場一直穩居龍頭，依靠的是持續創新的牽引力，精準捕捉客戶需求，驅動了產品的多次轉型升級，表現出行業領頭者的大氣風範。
在細微之處尋創新：直面客戶需求創造價值
廚電業素有家電行業“最後的利潤高地”之稱，在廚電業龍頭企業的帶動下，行業多年來形成了通過品質、品牌來競爭，決不打價格戰的良好局面。也正因為這種狀況，廚電市場一直以來搶食者眾多。中怡康零售監測數據顯示，2017年，吸油煙機、燃氣灶、熱水器、電烤箱、淨水設備等5個廚電品類中，新進入的品牌數量合計為468個，但也有347個品牌被淘汰出局，足見競爭之激烈。
近年來，隨著綜合類家電企業紛紛佈局廚電市場，競爭更加激烈，專業廚電在新一輪競爭中仍然以較大優勢佔據市場份額，以老闆電器為例，去年煙、灶、消、蒸箱和嵌入式微波爐五大品類市場份額位居行業第一，更連續3年保持了吸油煙機銷量全球第一。
在競爭問題上，老闆電器很自信。今年4月，一位老闆電器高層這樣向媒體詮釋老闆電器對競爭的態度：“和賽跑一樣，沒人追趕你，你就跑得不快，應該為激烈的競爭環境感到高興。” 他認為，“競爭拼的是贏得客戶的能力，因此老闆電器把技術驅動作為企業核心戰略，不斷地通過技術創新比同行更快、更好地滿足客戶需求，甚至創造客戶需求。”
如何洞察與獲取客戶需求？相關人員表示，“安裝人員、客服人員、導購這三類人是與客戶接觸最緊密的人員，哪家企業重視這三類人，哪家企業就一定會洞察到消費者的需求。”現實情況是，在一般企業裡，他們是不受重視的人，但對老闆電器而言，這三類人卻是最重要的組成部分，他們稱之為“最可愛的人”，“他們回到總部，就會收到無上的榮譽。我們不斷地聽取他們的意見，自然降低了很多犯錯的幾率。”
在核心科技上謀突圍：從製造到創造的顛覆
國家統計局社科文司張仲梁發表署名為《自主創新推動中國專利不斷髮展》的文章，文章指出，中國製造技術“含量”問題最近成為輿論關注的一大焦點，中國製造所以能行銷世界，科技創新的貢獻卓著。
早在2013年，中國研發人員投入總量就已居世界第一位，達353萬人年；到2017年底，更升至近400萬人年。2017年，中國在研發領域的投入達1.75萬億元人民幣，居世界第二位；佔GDP的比重2.12%，超過歐盟15國的平均水平。企業已成為科技創新的主角，2017年，源於企業的研發投入佔比已近八成。
同樣，對老闆電器而言，打造技術驅動型公司是在其2017-2019年三年規劃中的重中之重。根據2017年年報顯示，老闆電器繼續貫徹技術驅動戰略，加大研發投入，總計投入2.33 億元，年度合計開發各類產品75款，技術專利申報數量高達373項，充分體現出老闆電器在技術創新上的基因優勢。
早在八十年代初，中國廚房仍處於“煙熏火燎”的階段，灶臺、火爐是做飯的“主力”，沒人知道吸油煙機、灶具是什麼樣子，直到早批廚電企業開始關注廚房油煙問題，研發出吸油煙機。老闆電器就是這第一批“拓荒者”之一，也成為這批“拓荒者”中唯一成長至今的廚電企業。
1984年，老闆電器與航空航天部八〇四研究所合作，研發出中國第一代脫排式油煙機。中國人喜歡“猛火爆炒”、“濃油重醬”，做飯時常常煙霧繚繞，照搬西方油煙機根本無法滿足中國廚房的排煙需求。這使得老闆電器這樣的開拓者必須走自主研發的道路，製造出適合中國人的吸油煙機。
（老闆電器研發第一代吸油煙機）
技術創新基因帶上了強烈的“老闆色彩”，那就是每一次技術突破，都緊緊圍繞中國廚房的需求。例如對油煙機大吸力、強濾油、低噪音的孜孜追求，使中國廚房遠離油煙滿屋的苦惱。深入挖掘中國人的烹飪習慣，這成為老闆電器做廚電的另一基因，今年老闆電器的新品三核智能蒸箱S228,其中就搭配了中國傳統的陶瓷燉鍋,讓蒸汽進入燉鍋底部的入口，充分環繞，深得傳統烹飪中“隔水燉”手法的精華。
老闆電器成立於1979年，企業的成長與中國廚房電器的發展史同步，與中國人自改革開放以來對美好廚房生活的追求同步。可以說，這是一家最瞭解中國廚房與中式烹飪文化的企業。
2017年，老闆電器五大品類市場份額位居行業第一。中國廚房最主要的電器——吸油煙機，老闆電器已連續3年穩居全球銷量第一。享有“中國品牌奧斯卡”之稱的“世界品牌實驗室中國品牌年度大獎”多次將老闆電器評為“廚電NO.1”。但對老闆電器來說，“第一個”比“第一名”更重要。只有不斷開闢新的增長空間，推動行業發展，才能不斷領跑。
在研發出第一代中式油煙機後，1989年，老闆電器作為第一起草單位參與制定中國第一部吸油煙機標準。90年代初，在同行業中率先推行三級計量標準化和全面質量管理。1995年推出首個深罩式吸油煙機，迄今仍是中式油煙機的基本樣式之一。1998年，研發行業內首臺免拆洗油煙機。2010年，成為國內首家上市高端廚電企業。2013年，發佈大吸力油煙機四大行業標準。2016年，建成行業首個數字化智能製造基地。
中國廚電業從無到有，從有到優的發展軌跡，離不開老闆電器的上述動作。
老闆電器肯於對技術進行逐步迭代，小步快跑，又善於做出顛覆式的創新，一舉為行業開闢新的空間。2008年，老闆電器首提“大吸力”油煙機，並提出相應的行業標準。此後的近10年時間，廚電業對油煙機的研發基本上是以更大的吸力，更好的濾油效果，更低的噪音為目標。
當行業對風量風壓指標的追逐演變為一場“軍備競賽”時，2016年，老闆電器又一次實現顛覆式創新——發明中央吸油煙機。這款產品改變了傳統的住宅油煙吸排思維，作為一款由“主機、終端機、動力分配閥、智能雲平臺”組成的系統性產品，住戶家中的終端機將不用再安裝電機，改由在整棟樓的公共煙道頂端安裝主機，利用負壓吸力將各樓層住戶的油煙吸出煙道，並集中淨化整棟樓的油煙。
（中央吸油煙機主機在北京亮相）
老闆電器中央吸油煙機在採築和京東同步首發，通過B2B和B2C共同為好產品搭建銷售平臺，使產品銷售渠道大大拓寬，解決了工程款產品僅用於工程項目、零售款產品僅用於C端消費者相互不能代替的行業痛點。從而打破C端產品與B端產品“割裂”的狀態，實現雙市場同步，讓消費者在購買和更換產品時更加方便快捷。
中央吸油煙機的問世，對老闆電器的傳統煙機銷售也會形成支撐。消費者會認為，能發明中央煙機產品的企業，其傳統煙機產品技術一定是先進的，這一觀念會反過來刺激老闆電器傳統煙機的銷售。
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