首先準備適量的泡椒，接著再準備一塊新鮮的豬肝,大概500克左右，然後把豬肝清洗乾淨，放在案板上切成薄片放入一個乾淨的盆中。接著往豬肝片中加入10克的料酒,5克的生抽,食用鹽和一小把幹澱粉。然後用手抓拌均勻放置一邊備用。
接著準備幾個大蒜子拍碎切成蒜末，再準備一塊生薑也切成生薑沫，然後把泡椒切成辣椒段裝入碗中備用，之後把香蔥切成小段放入碗中。
下面再準備一個乾淨的小碗，調上一碗料汁，接著往碗里加入5克的食用鹽,10克的白砂糖,4克的黃酒,5克的陳醋,10克的幹澱粉和適量的清水，然後用筷子攪拌均勻放置一邊備用。
下面開始起鍋，然後往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把豬肝放入鍋中炸上十秒鐘撈出控油備用。
下面再另外起鍋，往放鍋中倒入少許的食用油大火燒開，等油溫上來後把泡椒沫和生薑大蒜末一起放入鍋中炒出香味。然後再把豬肝倒入鍋中翻炒三分鐘左右，之後再把醬料倒進鍋中翻炒一分鐘，之後再把香蔥段倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單美味的滑炒豬肝就製作完成了。
溫馨提示:豬肝炸的時間不宜過長，以免將豬肝炸得太老。
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