關於“吃肉”、“喝湯”的上位者之爭，如今終於迎來了劇情反轉，你可能不知道，現在有一些美食的湯要比肉貴多了，不僅熬製的過程更費時費力，而且還需要精選的500斤草原羊肉，才能成就這份菜品。這道湯比肉貴的美味佳餚，就是“將500斤羊肉熬製成1鍋湯”的西貝水盆羊肉。
西貝水盆羊肉是西貝根據自身30年的熬湯經驗，以傳統的烹飪做法為基礎改良而成，在烹飪方法上，西貝有著更為突出的特色。
西貝水盆羊肉最具特色同時也是最吸引人的神奇之處就在於“湯”，人們奔著這道菜品絕對不會是為了吃羊肉，而是在這個跟臉盆一樣大的碗裡呈現金黃色澤的誘人的湯。
西貝水盆羊肉湯的誕生可謂來之不易，首先西貝的廚師需要精選500斤的草原羊肉，將羊骨和特定比例的配料放置大鍋中，熬煮整整一個通宵（12小時以上）的時間，最終才能形成顏色如同香檳一般的湯底。
所以為什麼說水盆羊肉的湯比肉貴？首先，這碗湯不僅需要耗費大量的時間，還需要耗費更大量的羊肉熬煮，才能有如此的美味誕生；
其次，500斤羊骨中的精華，都已經熬進了湯裡。燉煮成如此的羊肉湯，其中已經含有豐富的骨膠原、各種營養蛋白以及微量元素，對人的身體健康和成長髮育都有著很大的益處。
另外，西貝水盆羊肉的味道和口感只能用鮮美二字來形容，鮮嫩細膩而爽滑的羊肉片，水分充足，入口即化，搭配鮮香無比的湯汁，組合在一起成就了一道人間美味。
其實，我們所喝的湯是經過特殊處理的，因為燉煮後的原湯過於濃稠，容易生膩，所以我們所喝的都是破湯之後的成品，所謂破湯即是將羊肉和原湯搭配一定比例的清水，再次入鍋熬煮而成。
破湯之後的湯汁，鮮味不僅沒有流失，反而更加能夠提升鮮湯的口感。
所以“你吃肉我喝湯”，在我看來完全沒有意見，畢竟這道菜的湯真的比肉貴太多了。
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