美酒配佳餚
好白茶自然該配好茶具
只是紫砂壺沖泡白茶
這真的是個好主意嗎
這樣的茶湯真的好喝？
文 | 小白
01
小白到一位老友家做客，寒暄過後老友拿出一柄紫砂壺，小白對紫砂沒有太深的研究，即使如此，也能看出這是極好的紫砂壺。
不知老友是純粹分享還是想用紫砂泡茶，小白暫時沒有多言。
直到老友拿出來電子秤要稱今年的春白茶的時候，才忙著出言阻止。
紫砂固然好，用來泡新白茶卻是不適宜的。
茶友們或多或少都有用紫砂壺泡白茶的經歷吧?
可小白為什麼說紫砂壺不適合泡茶呢？原因有二。
02
原因一，新白茶會被紫砂壺給悶壞的。
紫砂材質的保溫性極強，所以用紫砂壺泡茶可以保溫很久。
在沖泡的時候茶具熱量散失的慢，茶器紫砂壺長時間保持在高溫狀態下。
新白茶幼嫩在壺裡面就被悶壞了。
特別是幼嫩的新白茶絕對不可以用紫砂壺沖泡！
白茶在悶杯的過程當中會釋放出大量的咖啡鹼和茶多酚，甚至蓋過了白茶當中氨基酸等物質的鮮爽口感，泡出來的茶湯澀感明顯。
有些茶友一開始就是用紫砂壺來沖泡新白茶的，所以有聽到茶友說白茶都很苦。
這樣的說法是片面的，不如下次換其他茶具沖泡之後再下決斷。
03
原因二，老生常談了，紫砂壺會吸收白茶的香氣。
高山白茶原本自帶光環，香氣中有高山上的空靈感。
和紫砂壺搭檔，反而從王位上拉下來成了平民，與先前比起來就有些灰頭土臉了。
這樣1+1≠2的隊伍還是不要再強行搭配在一塊兒了。
紫砂壺能吸收不好的氣味是紫砂的優勢，而白茶的香氣高昂也是眾所周知。
這都是優點，可就像是堅固的盾和銳利的矛相互攻擊。
對立時，誰都佔不了誰的便宜。
將它們分隔開來卻可以發揮各自最好的作用。
紫砂雖好還是用它來沖泡更為適宜的茶類吧，而白茶則要另尋良人啦。
04
既然紫砂不合適，那沖泡白茶應該用什麼樣的茶具呢？
用蓋碗。
瓷器本身有一點的保溫性，但厚度適中的白瓷熱度會自然散失，卻又不至於散失的太快。
春白茶既能被沸水恰到好處的發揮出內物質，又不至於被白瓷上的餘溫給悶著了。
沖泡的力度和溫度恰到好處，方能沖泡出白茶的最佳狀態，很多時候難得的就是這“恰好”二字。
上了釉的蓋碗內壁不會吸收白茶的香氣，一些芳香物質撞到杯壁上反而方便茶友們聞香。
大多數落在水中，茶湯落滿了白茶的香氣，如此就是錦上添花了。
蓋碗與白茶的搭配，算是良配。
05
夏日裡的棉襖，冬夜裡的空調，都是不適宜的。
反而調轉位置，夏日裡的空調，冬夜裡的棉襖是極惹人愛的。
凡事講究一個恰當，沖泡也是如此。
什麼茶配什麼樣的器，別逆轉了位置，造成不好的結局。
紫砂的價格算是茶器中較高的，有一些名家大師的作品更是天價。
這樣的茶器如果只能閒置當然可惜，但是也別用它來沖泡白茶，茶器與茶終究是個陪襯吧。
萬萬不要本末倒置了，或者有茶友覺得紫砂壺才是本。
用好白茶的來喂紫砂壺，也不是不行，那就看個人喜好了。
小白所講皆是建議，不強求。喝茶，開心就好。
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