一言不合就創業，選擇的還是
餐飲行業。你身邊是不是有很多這樣的例子？但是他們是不是又是以失敗告終的多呢？
有人說10個人裡面有超過5個人選擇自己創業，而在這5個人之中又有至少2個人選擇餐飲創業。根據調查，中國臺灣有76%的上班族有意創業，首選也同樣是餐飲行業。
餐飲創業的風頭將愈演愈烈。但是為什麼失敗率卻居高不下呢？有老餐飲認為目前大多數餐飲創業存在著四個主要問題：
1.開店初心錯了。不是以市場需求為準，而是認為自己覺得好吃就行，從而脫離了實際；
2.選址出錯。一是沒有了解清楚選址的要求，盲目選址，另外一個原因就是沒有了解清楚城市的規劃要求，如上海的餐飲街鋪被關停；
3.缺乏團隊的支援。沒有專業的運營和產品團隊，人才建設跟不上發展速度；
4.體質建設不完善。不懂薪酬體系、獎勵體系和財務體系。
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餐飲創業者存在著這些短板，到底該怎麼辦呢？雖然餐飲創業失敗率已經很高了，但是因為餐飲行業發展前景使得很多人還是願意投身其中。既然選擇了這個行業，那當然是儘量做到最好啦。下面這幾個餐飲開店的步驟分享給大家，希望大家能取得好成績。
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關於市場的方向與定位
在餐飲這個大範圍內，各種各樣的餐廳想必大家都知道，按檔次可分為高中低檔，按類型可分中餐、西餐、休閒餐、快餐等，種類繁多，傳統新奇各顯神通，用一句老話來說，林子大了，什麼鳥都有。所以，如果涉足餐飲行業，首先對於市場定位和方向要把握到位。注意觀察市場，結合市場多做分析，確定目標人群。
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目標人群分析
市場定位和目標人群之間的聯繫是十分緊密的，確定了目標人群，分析目標人群，要知道你所面對什麼樣階層的人群，要把握他們的消費心理和消費習慣，要了解他們去餐廳的的目的，多分析目標人群的口味和用餐習慣、時間等，這一步驟做的好，那麼後續關於選址、裝修、項目等方案都會有清晰的運營方向。
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項目的選擇
你所要做的餐廳適合做什麼項目，你所確定的目標人群平時都吃什麼樣的東西?在定位好市場與目標人群之後，我們就應該確定所做的項目，根據目標顧客的消費水平和消費習慣，在此基礎上確定你的店鋪的菜品的口味、品質、搭配、餐具以及定價等大致規劃。
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店址選擇
選址要注意，根據你定位服務的目標顧客層，然後調查你的目標顧客居住或者聚集的地方在哪裡。去選擇你即將開店的位置，這也是我們常說的選址，當讓選址考量的因素有很多，但是根據目標顧客來選址這是一個大前提。比如，如果你面向的是上班族，那就是寫字樓密集的辦公區。
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裝修風格及設備裝置
店址選擇之後，那麼就是裝修和店內設備佈置了，上面說到，你的市場定位和目標人群的確定是可以決定你的裝修風格和店內陳設佈置的，顧客人均消費水平越高，菜餚的味道、服務質量、就餐環境等就必須越好，還有店內的設備配置，廚房儘量以方便整潔為主，餐桌等儘可能與裝修風格相呼應。
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人員配備
餐廳一切準備就緒之後，那麼就是人員問題，餐飲員工一般分為服務員、傳菜員、廚師、收銀等，餐廳招牌，雖然步驟是寫在裝修之後，但事實上，最好是兩個事情同時進行，裝修的同時招聘員工，那麼就有足夠的時間進行培訓，那麼在營業之後就不會手忙腳亂。
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運營及營銷方案
開店不難，難的是沒有去堅持。如果你有超強的忍耐力和堅持的心，餐飲確實是一條有前途的行業，用心做好，成功確實不遠！
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