文 | 楊亞飛
核心導讀：
1.餐飲業高死亡率如舊，智慧化迫在眉睫？
2.如何理解“去中心化”的智慧零售存在形態？
3.騰訊VS阿里，線下已成市場份額爭奪向技術競賽轉變。
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餐飲業複雜多變，智慧化正當其時？
中國餐飲業正處於穩定成長期，2017年我國餐飲收入達39644億元，同比增長10.7%。但餐飲行業仍然保持極高淘汰率。根據《中國餐飲報告2018》，2017年全國餐廳關店數為開店數的91.6%，相當於每新開10家店的同時，就有9家關門大吉。
業內普遍認為，高租金、高能耗、高人工成本、高食材成本、低利潤等“四高一低”是造成這一現象的根本原因。
再者，中餐標準化程度較低。儘管近些年，關於中餐標準化呼聲很高，但從市場現狀來看，非標準化菜品仍佔據絕大部分市場份額。非標拉長了菜品製作流程，廚師手藝直接影響產品口味，最終限制品牌跨區域擴張速度。
中國餐飲市場極其分散。根據中烹協的數據，2017年，餐飲百強企業總營業收入為2861.7億元，同比增長11.2%，僅佔到餐飲業總營收的7%，屬於典型的“水大魚小”。
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什麼是“去中心化”的智慧零售？
騰訊一貫強調以“去中心化”的解決方案提供商存在，但這並不意味著沒有中心化的案例。
俗話說“行內人看門道”，貿然推出“成熟”智慧化改造解決方案，可能會適得其反，有損智慧零售在行業內的效果和表達力。千篇一律的智慧化，真的是智慧化嗎？
“首先商家要有自己的產品優勢和能力，以及適應整個新的消費升級的能力，這點很重要。”雷茂鋒向《零售老闆內參》強調。
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騰訊VS阿里，零售業競爭膠著
服裝、美妝、餐飲等版塊的共性在於，十分看重線下體驗，並且不因互聯網技術進步而發生消費行為根本改變。
這跟產品屬性有關，畢竟衣服總歸要試，口紅要塗在胳膊上比色，到店吃飯古已有之……深層次原因，也賴於消費升級浪潮所帶來的，人們對於精神層次的滿足感，有了越來越多的訴求。
無論是智慧零售，或是新零售，歸根結底也是為了最大程度提升用戶消費愉悅度。但在實際操作中，我們可以看到騰訊和阿里分出了兩條截然不同的道路：
騰訊，重參與，弱化決策或者不主導；
阿里巴巴，重主導，期望深度參與企業改造過程；
風格迥異的特點，並未影響到兩大巨頭在線下的全面佈局：餐飲生鮮超市、無人零售、傳統便利、區域商超百貨、連鎖品牌、上游供應鏈等幾乎均有合作，或深度控股、財務投資，或戰略協同。如今的零售業業態已極大豐富，來自行業方方面面的競爭加劇。選A或者選T，似乎成為經營者們避不開的一個難題。
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