撰文/海鮮大叔
供圖/上青攝友會
炎炎夏日，加上小長假馬上就來了，很多人會選擇去海邊度假。而去海邊度假玩耍，怎麼能少得了吃海鮮呢？
那你是喜歡吃魷魚、基圍蝦還是蛤蜊？如果你還在吃這些常見的海鮮，那可真是弱爆了！本文將為你介紹一些鮮見的海鮮，大家一起來一飽眼福吧！
危險的鬍子魚 — 線紋鰻鯰
線紋鰻鯰，俗稱沙毛，我國東海、臺灣海峽、南海皆有其分佈。
線紋鰻鯰的顯著體徵為全身無鱗，頭大且身體逐漸側扁，口部有鬍鬚四對。它是暖水性沿岸群居性魚類，幼魚群聚活動尤為明顯，遇到外界驚擾時會迅速聚集，形成一個密集球體，快速遊動旋轉保護自己，漁民稱之為“鯰球”。
線紋鰻鯰同時也是危險的海水魚類。為何說它危險呢？
原來，此魚背鰭和胸鰭的硬棘具有毒腺，而且密佈鋸齒狀倒鉤刺，若不慎被扎傷，輕者會劇烈疼痛，最嚴重的則會有生命危險。民間俗語“一魟（魟魚）、二虎（中華鬼鮋、日本鬼鮋）、三沙毛（線紋鰻鯰）”概括了海洋世界裡魚刺有毒、魚肉卻鮮美的棘毒魚類排行榜，線紋鰻鯰位列第三。
不過，你也不必太過擔心，市場上的沙毛魚大多已事先被剪去硬棘，以避免顧客買魚時被誤傷。
嚐鮮秘籍：買回家的沙毛魚怎麼料理才會好吃呢？ 將沙毛魚切段、 調味、 拍粉後， 油炸撈起。 往油鍋裡倒入水澱粉煮開， 加入少許當歸、 炸過的薑片、 蒜頭、蔥段及醬油， 與魚段拌勻並收汁。 起鍋前， 用少量米酒熗鍋， 點入香油即可。 其口感類似於鰻魚。
全身無鱗的鱗煙管魚
鱗煙管魚，外形像燒紅的煙管，又似紅色珊瑚做成的鞭子，俗稱馬鞭魚。它的外形似海鱔，卻跟海鱔毫無關係。從分類學角度劃分，鱗煙管魚跟海馬、海龍反而更親近些。
鱗煙管魚常見於東海、臺灣海峽、南海海域，最大體長可達2米左右。在水中游動時，它全身僵硬挺直，一竄一竄的，完全不似海鱔那般用柔軟的身軀搖曳擺動。
如何辨識馬鞭魚新不新鮮呢？馬鞭魚越紅越新鮮！ 剛離水的馬鞭魚渾身通紅， 體表亮澤。隨著鮮度變差，慢慢轉為赭紅色，甚至完全褪為淺棕色。
嚐鮮秘籍：馬鞭魚多以流刺網、底拖網漁法捕獲，為味美刺少的食用魚， 但吃過的人並不多，料理方法多是切段紅燒。馬鞭魚的頭部約為體長的 1/4，且骨質硬，無法食用 料理前要先將魚頭剁下。魚尾鰭中間有一細尖長尾也要一併剪掉，因為這一尖尾暗藏殺機，密佈尖銳鋸齒，若不小心用手去抓， 往往會被劃傷。
開倒車的蛙型蟹
蛙形蟹，顧名思義外型像青蛙。其俗稱更是五花八門，如蝦蛄頭、海臭蟲、扳手蟹、倒退嚕（閩南語倒著行進的意思） 。
蛙形蟹頭胸甲寬大，甲殼表面被粗糙的顆粒密集覆蓋，體色呈橘紅色，上面散佈數個白色斑點。 它的螯足與步足呈扁平鏟狀，是掘沙利器。蛙形蟹在水中游動時，能利用其腹節的伸縮捲曲運動向後行進，更可向後掘沙，潛入沙中蟄伏捕食。
嚐鮮秘籍：大多數人第一次見蛙形蟹，都是在自助餐廳。熟凍的蛙形蟹都是進口而來，規格普遍不大，等到餐桌上時，因長途運輸冷鏈條件的制約， 造成水分流失、肉質口感變差，使很多人對這一品種海蟹的印象較差。事實上，每年3~5月，產自臺灣澎湖及廣東海域的蛙形蟹大量上市，蟹肉飽滿、 味美鮮甜，簡單幹熗或清蒸皆是美味，是高性價比的食用蟹。
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